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物種簡介
學名：竹芋
又名：冬筍薯沙谷米（廣東茂名一帶的特產(chǎn)）
冬粉薯
國內(nèi)分布：我國南方常見栽培。
國外分布：原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)廣植于各地熱帶地。
英文植物志：24:382
【拉丁名】MarantaarundinaceaL-auct.NenLour
【考證】始載于《中國高等植物圖鑒》。
冬粉薯根莖部分肉質(zhì)，它外形似竹荀，淺黃色，長5~7厘米，肉白色，富含淀粉，根莖部乎全是淀粉?？捎米鰷?、調(diào)味打芡、布丁和點心的增稠劑。特別適合做不能煮太久的牛奶蛋糊等食品。
冬粉薯可煮食或提取淀粉，中國南方有栽培。冬粉薯其根狀莖生產(chǎn)的可食淀粉稱竹芋粉。為多年生草本植物，匍匐的根狀莖上著生肉質(zhì)塊莖，地上莖多分枝，高約1.5公尺(5～6呎)。枝上葉多，有長而窄的葉鞘，橢圓形葉片大而開展?；ㄉ?、白色、具短柄。在休眠季節(jié)前，塊莖淀粉含量最高時收獲。把根去皮，加水磨碎，干燥成粉，再洗滌數(shù)次即成竹芋粉。
性喜高溫多濕的半陰環(huán)境，畏寒冷，忌強光。
菜式
冬粉薯淀粉含量最高，亦最為美味。制作冬粉薯的菜式，農(nóng)家亦流傳多種款式，“冬粉薯剁肉餅”乃家喻戶曉的地道特色農(nóng)家菜，居民用自家的土豬肉，配上冬粉薯一齊剁肉餅，味道鮮中帶甜！
冬粉薯可以根據(jù)天氣的變化而烹調(diào)出特色的菜式。
天氣比較寒冷時，可以做一道“冬粉薯燜鴨”，材料有光鴨一只約三斤、冬粉薯、老姜、香料、蠔油、醬油、鹽、雞精、糖各適量。首先將買回來的光鴨洗凈，斬大件，切掉肥油，冬粉薯切厚片；然后猛鑊陰油，將鴨塊煎至兩面金黃盛起，另起油鍋下姜爆香，接著再加入鴨塊加水，香料大火燜十分鐘轉(zhuǎn)文火再燜三十分鐘，最后加冬粉薯、調(diào)味料燜十五分鐘后便可大功告成。
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