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青貯飼料
植物性飼料密封發(fā)酵而成的飼料
青貯飼料是一類飼料，由含水分多的植物性飼料經(jīng)過(guò)密封、發(fā)酵后而成，主要用于喂養(yǎng)反芻動(dòng)物。青貯飼料比新鮮飼料耐儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)于干飼料。另外，青貯飼料儲(chǔ)存占地少，沒(méi)有火災(zāi)問(wèn)題。
青貯飼料是將含水率為65%－75%的青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過(guò)厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的一種粗飼料。青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富、利于長(zhǎng)期保存是家畜優(yōu)良的飼料來(lái)源。
基本信息
| 中文名 | 青貯飼料 |
| 外文名 | Silage |
| 電子產(chǎn)品類別 | 一般青貯、半干青貯、添加劑青貯 |
| 屬性 | 是一類飼料 |
| 特點(diǎn) | 氣味酸香、柔軟多汁、適口性好 |
展開(kāi)
背景
青貯飼料
我國(guó)北方農(nóng)作物多是一季一熟，因此秋冬季就會(huì)出現(xiàn)飼草料缺乏的現(xiàn)象，特別是鮮青飼草料。農(nóng)民多數(shù)以干草飼喂，這種飼喂為方式，極大地降低了飼草的營(yíng)養(yǎng)成分和適口性。通過(guò)青貯加工，做成的青貯飼料不僅青鮮、適口，而且解決了秋冬飼草匱乏的困擾。
農(nóng)作物收割后，大量的農(nóng)作物秸稈被廢棄或焚燒，這種做法即浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境，一定程度上影響了經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。通過(guò)將秸稈粉碎進(jìn)行青貯、氨化、揉絲微貯后飼養(yǎng)牲畜。既可以節(jié)省飼料成本，還可以使秸稈通過(guò)牲畜糞便實(shí)現(xiàn)過(guò)腹還田，促進(jìn)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)，是一種效益較高的利用方式。
種類
特性
品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料的主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與其青貯原料相接近，主要表現(xiàn)為青貯飼料具有良好的適口性，其反芻動(dòng)物的采食量、有機(jī)物質(zhì)消化率和有效能值均與青貯原料相似，青貯飼料的維生素含量和能量水平較高，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好。青貯飼料是草食動(dòng)物的基礎(chǔ)飼料，其喂量一般以不超過(guò)日糧的30%--50%為宜。
原理
原料
1、青貯原料的含糖量要高。含糖量是指青貯原料中易溶性碳水化合物的含量，這是保證乳酸菌的大量繁殖，形成足量乳酸的基本條件。青貯原料中的含糖量至少應(yīng)為鮮重的1%～1.5%。應(yīng)選擇植物體內(nèi)碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)含量較少的原料作為青貯的原料。如：禾本科植物、向日葵莖葉、塊根類原料均是含碳水化合物高的種類。而含可溶性碳水化合物較少，含蛋白質(zhì)較多的原料，如豆科植物和馬鈴薯莖葉等原料，較難青貯成功，一般不宜單貯，多采用將這類原料刈割后預(yù)干到含水量達(dá)45—55%時(shí)，調(diào)制成半干青貯。
2、青貯原料必須含有適當(dāng)?shù)乃荨＿m當(dāng)?shù)乃质俏⑸镎；顒?dòng)的重要條件。水分過(guò)低，影響微生物的活性，另外也難以壓實(shí)，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐爛；水分過(guò)多，糖濃度低，利于酪酸菌的活動(dòng)，易結(jié)塊，青貯品質(zhì)變差，同時(shí)植物細(xì)胞液汁流失，養(yǎng)分損失大。對(duì)水分過(guò)多的飼料，應(yīng)稍晾干或添加干飼料混合青貯。青貯原料含水量達(dá)65—75%時(shí)，最適乳酸菌繁殖。豆科牧草含水量以60—70%為宜；質(zhì)地粗硬原料的含水量以78—80%為好；幼嫩、多汁、柔軟的原料含水量以60%為宜。
制作
制作青貯飼料的工序：收割→切碎→加入添加劑→裝袋貯存。
【收割】原料要適時(shí)收割，飼料生產(chǎn)中以獲得最多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為目的。收割過(guò)早，原料含水多，可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少；收割過(guò)晚，纖維素含量增加，適口性差，消化率降低。
玉米秸的采收：全株玉米秸青貯，一般在玉米籽乳熟期采收。收果穗后的玉米秸，一般在玉米棒子蠟熟至70%完熟時(shí)，葉片尚未枯黃或玉米莖基部1—2片葉開(kāi)始枯黃時(shí)立即采摘玉米棒，采摘玉米棒的當(dāng)日，最遲次日將玉米莖桿采收制作青貯。
牧草的采收：豆科牧草一般在現(xiàn)蕾至開(kāi)花始期刈割青貯；禾本科牧草一般在孕穗至剛抽穗時(shí)刈割青貯；甘薯藤和馬鈴薯莖葉等一般在收薯前1—2日或霜前收割青貯。幼嫩牧草或雜草收割后可涼曬3—4小時(shí)（南方）或1—2小時(shí)（北方）后青貯，或與玉米秸等混貯。
【切碎】為了便于裝袋和貯藏，原料須經(jīng)過(guò)切碎．玉米秸、串葉松香草秸桿或菊苣的秸桿青貯前均必須切碎到長(zhǎng)約1—2㎝，青貯時(shí)才能壓實(shí)。牧草和藤蔓柔軟，易壓實(shí)，切短至3-5㎝左右青貯，效果較好。
【裝填貯存】通常可以用塑料袋和窖藏等方法。裝窖前，底部鋪10～15厘米厚的秸桿，以便吸收液汁。窖四壁鋪塑料薄膜，以防漏水透氣，裝時(shí)要踏實(shí)，可用推土機(jī)碾壓，人力夯實(shí)，一直裝到高出窖沿60厘米左右，即可封頂。封頂時(shí)先鋪一層切短的秸稈，再加一層塑料薄膜，然后覆土拍實(shí)。四周距窖1米處挖排水溝，防止雨水流入。窖頂有裂縫時(shí)，及時(shí)覆土壓實(shí)，防止漏氣漏水。袋裝法須將袋口張開(kāi)，將青貯原料每袋裝入專用塑料袋，用手壓和用腳踩實(shí)壓緊，直至裝填至距袋口30㎝左右時(shí)，抽氣、封口、扎緊袋口。
使用
青貯飼料含較多的有機(jī)酸，有輕瀉作用，開(kāi)始要讓家畜逐漸習(xí)慣口味。每次取用后應(yīng)該隨時(shí)密封，盡量減少其與空氣接觸。
安全
飼料青貯技術(shù)是保持飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最有效、最廉價(jià)的方法之一。尤其是青飼料，雖營(yíng)養(yǎng)較為全面，伹在利用上有許多不便，長(zhǎng)期使用必須考慮青貯保存。
特點(diǎn)
1．可以最大限度地保持青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一般青綠飼料在成熟和曬干之后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低30%一50%，但在青貯過(guò)程中，由于密封厭氧，物質(zhì)的氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失僅為3%--10%，從而使絕大部分養(yǎng)分被保存來(lái)，特別是在保存蛋白質(zhì)和維生素(胡蘿卜素)方面要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他保存方法。
2．適口性好，消化率高青飼料鮮嫩多汁，青貯使水分得以保存。青貯料含水量可達(dá)70%。同時(shí)在青貯過(guò)程中由于微生物發(fā)酵作用，產(chǎn)生大量乳酸和芳香物質(zhì)，更增強(qiáng)了其適口性和消化率。此外，青貯飼料對(duì)提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化性也有良好作用。
青貯飼料
4．可凈化飼料，保護(hù)環(huán)境青貯能殺死青飼料中的病菌、蟲卵，破壞雜草種子的再生能力，從而減少對(duì)畜、禽和農(nóng)作物的危害。另外，秸稈青貯已使長(zhǎng)期以來(lái)焚燒秸稈的現(xiàn)象大為改觀，使這一資源變廢為寶，減少了對(duì)環(huán)境的圬染。基于這些特性，青貯飼料作為肉牛的基本飼料，已越來(lái)越受到各國(guó)重視。
局限性
1、青貯飼料一次性投資較大，如青貯壕(溝)或青貯窖，以及青貯切碎設(shè)備等。
2、由于青貯原料粉碎細(xì)度較小，以及發(fā)酵產(chǎn)生乳酸等，飼喂青貯飼料過(guò)多有可能引起某些消化代謝障礙，如酸中毒、乳脂率降低等。
3、若制作方法不當(dāng)，如水分過(guò)高、密封不嚴(yán)、踩壓不實(shí)等，青貯飼料有可能腐爛、發(fā)霉和變質(zhì)等。
應(yīng)用
1．一般青貯也稱普通青貯，即對(duì)常規(guī)青飼料(如青刈玉米)，按照一般的青貯原理和步驟使之在厭氧條件下，進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵而制作的青貯。
2．半干青貯也稱作低水分青貯，具有干草和青貯料兩者的優(yōu)點(diǎn)，是近20年來(lái)在國(guó)外盛行的方法。它將青貯原料風(fēng)干到含水量40%一55%時(shí)，植物細(xì)胞滲透壓達(dá)到55x100000-60x100000帕。這樣便于使某些腐敗菌、酪酸菌LK至乳酸菌的生命活動(dòng)接近于生理干燥狀態(tài)，因受水分限制而被抑制。這樣，不伹使青貯品質(zhì)提高，而且還克服了高水分青貯由于排汁所造成的營(yíng)養(yǎng)損失。
3．特種青貯指除上述方法以外的所有其他青貯。青貯原料因植物種類，生長(zhǎng)階段和化學(xué)成分不同，青貯槌程度亦有不同。對(duì)特殊青貯植物如采取普通青貯法，一般不易成功，須進(jìn)行一定處理，或添加某些添加物，才能制成優(yōu)良青貯飼料，故稱之為特種青貯。對(duì)青貯飼料的利用要從三方面加以注意：
①飼喂前要對(duì)制作的青貯飼料進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)評(píng)定。
②已開(kāi)窖的青貯飼料要合理取用，妥善保管。
③飼喂肉牛時(shí)要喂量適當(dāng)，均衡供應(yīng)。
存放
青貯塔
青貯場(chǎng)地應(yīng)選擇地勢(shì)高燥，土質(zhì)堅(jiān)硬，地下水位低，易排水、不積水，靠近畜舍，遠(yuǎn)離水源，遠(yuǎn)離圈廁和垃圾堆，防止污染。
用青貯塔、青貯窖進(jìn)行存放。
青貯塔：青貯塔分全塔式和半塔式兩種。一般為圓筒形，直徑3—6m左右，高10—15m左右?？汕噘A水分含量40%—80%的青貯料，裝填原料時(shí)，較干的原料在下面。青貯塔由于取料出口小，深度大，青貯原料自重壓實(shí)程度大，空氣含量少，貯存質(zhì)量好。但造價(jià)高，僅大型牧場(chǎng)采用。
青貯窖：青貯窖分地下式、半地下式和地上式三種，圓形或方型，直徑或?qū)?—3m，深2.5—3.5m。通常用磚和水泥做材料，窖底預(yù)留排水口。一般根據(jù)地下水位高低、當(dāng)?shù)亓?xí)慣及操作方便決定采用哪一種。但窖底必須高出地下水位0.5m以上，以防止水滲入窖。青貯窖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低，易推廣。
堆貯
2、堆貯。堆貯分地表堆貯和半地表堆貯。
地表堆貯：選擇干燥、利水、平坦、地表堅(jiān)實(shí)并帶傾斜的地面，將青貯原料堆放壓實(shí)后，再用較厚的黑色塑料膜封嚴(yán)，上面覆蓋一層雜草之后，再蓋上厚約20㎝—30㎝左右的一層泥土，四周挖出排水溝排水。地表堆貯簡(jiǎn)單易學(xué)，成本低，但應(yīng)注意防止家畜踩破塑料膜而進(jìn)氣、進(jìn)水造成腐爛。
半地表青貯：選擇高燥、利水、帶傾斜度的地面，挖60㎝左右的淺坑，坑底及四周要摸平，將塑料膜鋪入坑內(nèi)，再將青貯原料置于塑料膜內(nèi)，壓實(shí)后，將塑料膜提起封口，再蓋上雜草和泥土，四周開(kāi)排水溝深約30-60㎝。地表青貯的缺點(diǎn)是取料后，與空氣接觸面大，不及時(shí)利用青貯質(zhì)量變差，造成損失。
塑料青貯
3、塑料袋青貯。除大型牧場(chǎng)采用青貯圓捆機(jī)和圓捆包膜機(jī)外，農(nóng)村普遍推廣塑料袋青貯。青貯塑料袋只能用聚乙烯塑料袋，嚴(yán)禁用裝化肥和農(nóng)藥的塑料袋，也不能用聚苯乙稀等有毒的塑料袋。青貯原料裝袋后，應(yīng)整齊擺放在地面平坦光潔的地方，或分層存放在棚架上，最上層袋的封口處用重物壓上。在常溫條件下，青貯1個(gè)月左右，低溫2個(gè)月左右，即青貯完熟，可飼喂家畜，在較好環(huán)境條件下，存放一年以上仍保持較好質(zhì)量。塑料袋的優(yōu)點(diǎn)：投資少，操作簡(jiǎn)便；貯藏地點(diǎn)靈活，青貯省工，不浪費(fèi)，節(jié)約飼養(yǎng)成本。
要點(diǎn)
1、青貯原料：含碳水化合物多，含蛋白質(zhì)少的植物適宜做青貯，禾本科植物、向日葵莖葉、塊根類原料均是含碳水化合物高的種類。
青貯飼料
2、含水量。青貯時(shí)，對(duì)含水量過(guò)低或過(guò)高的原料，要將含水量調(diào)節(jié)到適當(dāng)?shù)谋壤Ｋ诌^(guò)高的原料應(yīng)經(jīng)涼干或直接摻入干飼料原料后再行青貯。
3、壓實(shí)、密封性
壓實(shí)密封的作用主要是減少堆垛的青貯飼料之間的空氣，也為了防止外來(lái)空氣的進(jìn)入。因?yàn)榍噘A發(fā)酵的原理就是讓青貯飼料進(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)。如果壓實(shí)和密封不好，青貯飼料就因好氧菌的繁殖生長(zhǎng)而腐敗變味。因此壓實(shí)密封是青貯成功與否的主要因素。
技術(shù)要點(diǎn)
農(nóng)村養(yǎng)殖生產(chǎn)中，自配飼料用于青貯飼用玉米即將收獲。怎樣青貯呢？現(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
一、原理秸稈青貯是利用微生物的乳酸發(fā)酵作用達(dá)到長(zhǎng)期保存青綠多汁飼料營(yíng)養(yǎng)特性的一種方法。青貯是利用新鮮的玉米莖葉或整株切碎，密封貯藏，使植株本身呼吸造成缺氧條件，而乳酸菌對(duì)青貯料的厭氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使pH值降到4左右時(shí)，使大部分微生物停止繁殖，最后乳酸菌本身亦因乳酸不斷積累，被自身的乳酸控制而停止活動(dòng)，從而達(dá)到長(zhǎng)期青貯的目的。
二、青貯技術(shù)一是及時(shí)壓緊，經(jīng)過(guò)切碎的青貯料，應(yīng)即時(shí)裝填，并人工壓緊，一般每裝填50厘米左右碾壓一次；二是整平，青貯料裝填完后再進(jìn)行最后一次碾壓，特別是表面要整平，以青貯料緊密均勻?yàn)橥祝蝗窃谇噘A料堆的邊緣四周留1米左右的地面；四是蓋膜，選用12絲厚、暗色或者白色、強(qiáng)度高、不易破損的塑料薄膜覆蓋在壓緊壓平的青貯料堆上，并且在青貯料堆四周多出1米左右的塑料薄膜，同時(shí)在其上一層用10~20厘米厚的黃沙壓緊，并認(rèn)真檢查薄膜，有無(wú)破洞，如有破洞用不干膠封補(bǔ)；五是在塑料薄膜的外層用彩條布覆蓋，其上用沙袋、石頭、廢舊輪胎等壓緊，防止損壞、鳥(niǎo)食、鼠害；六是青貯一個(gè)月時(shí)間后，牲畜需用時(shí)隨飼隨取，在一頭開(kāi)封后隨取隨封，若較長(zhǎng)時(shí)間不取料，應(yīng)用塑料薄膜蓋嚴(yán)取料處，防止通氣、霉?fàn)€。
三、注意事項(xiàng)將在乳熟期的飼用玉米含水量在65%~68%時(shí)全株收獲，即刈割時(shí)間確定在播種后120天左右為最佳。用鍘刀將玉米植株切碎至3~5厘米，然后用噴壺每100公斤原料噴水15公斤，再加入少量的尿素(每100公斤原料加5公斤尿素)，攪拌均勻后裝入用水泥和磚砌成的青貯池中，壓實(shí)后密封，青貯40~60天便可用來(lái)飼喂。注意事項(xiàng)：1.裝料的塑料袋中蓋青貯池的塑料盡量不留空氣，防止好氣的霉菌等腐敗菌乘機(jī)滋生，導(dǎo)致青貯失敗。2.創(chuàng)造適宜的青貯溫度，料溫在25~35℃時(shí)，乳酸菌會(huì)大量繁殖，超過(guò)50℃會(huì)導(dǎo)致青貯料腐敗變質(zhì)。3.盡量縮短鍘草和裝袋、裝池時(shí)間，防止因原料在沒(méi)裝袋或裝池前發(fā)酵變質(zhì)。4.注意防鼠，老鼠喜食青貯料中的玉米籽粒，咬破塑料袋會(huì)導(dǎo)致青貯失敗。
青貯飼料中脂肪酸研究進(jìn)展
脂肪酸功能
脂肪酸既是細(xì)胞膜脂的主要成分，又是重要的能源物質(zhì)，還是一些信號(hào)分子的前體?？膳c其他物質(zhì)一起，分布于機(jī)體表面，防止機(jī)械損傷和熱量散發(fā)等。此外它還與細(xì)胞識(shí)別、種特異性和組織免疫等有密切關(guān)系。飼料中脂肪酸的功能主要體現(xiàn)在，不飽和脂肪酸能政善家畜健康和乳脂組成，進(jìn)而為人類提供維持機(jī)體正常生長(zhǎng)所必需的脂肪酸，防止各類疾病的發(fā)生。不飽和脂肪酸具有多種生理功能，可調(diào)節(jié)奶牛產(chǎn)奶過(guò)程中脂肪酸組成，提高牛奶中不飽和脂肪酸比例。而且多聚不飽和脂肪酸(PUFA)對(duì)乳腺癌、結(jié)腸癌、前胃癌、皮膚癌的起始階段有抑制作用，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，以及肝臟和血清免疫球蛋白lgG,lgM和lgA的生成。
脂肪酸生物降解途徑及關(guān)鍵酶
脂肪酸的生物降解過(guò)程以β-氧化最為普遍，脂肪酸由脂酰輔酶A合酶酯化激活后，經(jīng)脫氫、水化、再脫氫、硫解四步反應(yīng)循環(huán)，最終降解為乙酰輔酶A或丙酰輔酶A。參與反應(yīng)的酶主要有脂酰輔酶A脫氫酶烯脂酰輔酶A水合酶、羥脂酰輔酶A脫氫酶、硫解酶等。參與不飽和脂肪酸氧化的酶還包括異構(gòu)酶和水化酶等。脂肪酸降解產(chǎn)生的乙酰輔酶A和丙酰輔酶A可轉(zhuǎn)化為琥珀酰輔酶A后，進(jìn)入三羧酸循環(huán)，進(jìn)一步代謝生成二氧化碳和水。脂肪酸降解的主要作用是為生物體代謝活動(dòng)提供碳骨架和大量能量，特別是在種子萌發(fā)時(shí)。但在青貯飼料中，脂肪酸尤其是不飽和脂肪酸的氧化降解，將導(dǎo)致飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
青貯飼料中脂肪酸含量和組成的影響因素
目前有關(guān)脂肪酸的研究工作主要涉及家畜脂肪代謝、乳脂率、食品風(fēng)味加工、油料作物油脂合成和產(chǎn)油微生物工程等方面。青貯飼料中雖然脂類含量較低(1%~4%),但奶牛進(jìn)食量較大，其從飼料中獲得的脂類也是不容忽視的。Chilliard等的研究表明，青貯玉米(Zeamays)中雖然脂類含量較低(1%~4%),但奶牛進(jìn)食量較大，其從飼料中獲得的脂類也是不容忽視的。Chilliard等的研究表明，青貯玉米(ZeamaysL.)能夠提高牛乳中短鏈脂肪酸(C6~C12)、棕櫚油酸(C16:1)和亞油酸(C18:2)含量。Lough和An-derson報(bào)道，牧草青貯飼料中C18:2,C18:1和C16:0含量高于新鮮牧草。Whiting等[213發(fā)現(xiàn)，苜蓿(MedicagosativaL.)青貯較苜蓿鮮草的C18:3含量低而C18:2含量高，并認(rèn)為青貯過(guò)程造成了C18:3的損失。而B(niǎo)oufaied等認(rèn)為是由于發(fā)酵過(guò)程中其他物質(zhì)的損失(如揮發(fā)性脂肪酸和二氧化碳)導(dǎo)致了脂肪酸比例增加。
青貯飼料因品種、生長(zhǎng)條件、收獲時(shí)期不同，脂肪酸含量和組成存在較大差異。且青貯發(fā)酵速度和發(fā)酵程度也會(huì)影響脂肪酸含量，尤其會(huì)導(dǎo)致不飽和脂肪酸含量的降低。目前有關(guān)影響青貯飼料中脂肪酸含量的因素的研究主要包括以下幾個(gè)方面:
青貯原料種類和生長(zhǎng)條件
不同青貯原料中脂肪酸含量和組成存在差異，如牧草脂肪酸含量在1%~2%左右，全株玉米在2%~4%。Loor等研究發(fā)現(xiàn)，新鮮牧草中含量最高的脂肪酸為C18:3,其次是C18:2。Bauman等的研究表明，羊草(Leymuschinensis(Trin.)Tzvel.)和苜蓿青貯飼料中C18:3含量較高，而玉米青貯中C18:2含量較高。青貯玉米較青貯牧草中亞油酸含量高，這主要是由于其中約有30%~40%的玉米籽實(shí)，而籽實(shí)中所含的亞油酸約占總量的60%,但不同青貯玉米之間脂肪酸組成的差異很大。此外，不同光照、溫度、水分、施肥等條件也會(huì)導(dǎo)致植物體內(nèi)脂肪酸含量和組成存在較大差異。因此，要獲得較高脂肪酸含量的青貯飼料，應(yīng)將原料的裁培管理技術(shù)考慮進(jìn)去。
原料收獲時(shí)期
植物生長(zhǎng)的不同時(shí)期物質(zhì)和能量代謝有所差異，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)到生殖生長(zhǎng)階段物質(zhì)被大量運(yùn)輸?shù)缴称鞴偌粗参镒蚜Ｖ?，隨著植株的成熟，脂肪酸的合成呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢(shì)。因此，在脂肪酸合成能力最強(qiáng)時(shí)進(jìn)行收獲，能夠獲得高脂肪酸含量的青貯飼料。而實(shí)際生產(chǎn)中往往為了獲得最大干物質(zhì)量產(chǎn)量而延遲收獲，使脂肪酸含量大大降低，而纖維素含量也會(huì)隨著植株的成熟不斷增加，導(dǎo)致飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降。如玉米成熟過(guò)程中，籽粒中亞油酸和總脂肪酸含量呈增加趨勢(shì)，且授粉后6~7周內(nèi)油酸和亞油酸含量占總脂肪酸含量持續(xù)增加。但隨著植物籽粒成熟度的提高，飽和脂肪酸含量將隨之增加，因此以獲得較高多聚不飽和脂肪酸為目的進(jìn)行飼料青貯時(shí)，應(yīng)選擇在葉片衰老前的籽粒灌漿期進(jìn)行收獲。
青貯前晾曬處理
有些牧草如苜蓿因緩沖能值較高不易青貯成功，需在青貯前進(jìn)行晾曬處理，提高成功率。但晾曬過(guò)程會(huì)導(dǎo)致脂肪酸，尤其是不飽和脂肪酸(如C18:3)含量的降低。脂肪酸含量差異與植物材料持續(xù)晾曬時(shí)間和刈割后植物體內(nèi)酶催化作用有關(guān)。植物刈割后或青貯過(guò)程中，受傷組織釋放出大量自由脂肪酸，這些自由脂肪酸將進(jìn)-步被植物體內(nèi)的脂氧合酶氧化降解。但若牧草刈割后直接青貯或進(jìn)行低于24h的短期萎蔫處理，脂肪酸含量則較穩(wěn)定。除此之外，還有研究表明不同植物品種中脂肪酸含量受萎蔫處理和青貯過(guò)程的影響也存在差異。Chow等比較了3個(gè)不同多年生黑麥草(LoliumperenneL.)品種青貯過(guò)程中脂肪酸氧化程度的差異，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中2個(gè)品種的C18:3含量降低，而無(wú)論萎蔫處理還是青貯過(guò)程對(duì)第3個(gè)多年生黑麥草品種中C18:3含量沒(méi)有影響。
青貯環(huán)境
在良好青貯條件下脂肪酸狀態(tài)較穩(wěn)定。青貯環(huán)境對(duì)脂肪酸的影響，主要表現(xiàn)在青貯過(guò)程中的pH值、溫度等外界因素對(duì)植物體內(nèi)脂肪酸代謝相關(guān)酶的影響。每種酶都有自身最適的環(huán)境條件，在適宜的條件范圍內(nèi)，酶活性增強(qiáng)，加速反應(yīng)進(jìn)行；反之則導(dǎo)致酶活性降低甚至酶失活。一般情況下，植物體內(nèi)酶的活性在晾曬和青貯過(guò)程中逐漸下降，但酶功能繼續(xù)保存，一旦條件適合，酶活性便能夠被激活，促進(jìn)相關(guān)反應(yīng)的進(jìn)行。甘風(fēng)瓊等測(cè)定微胚乳玉米籽粒發(fā)育過(guò)程中乙酰輔酶A羧化酶活性發(fā)現(xiàn)，該酶在pH值為9.0條件下，酶反應(yīng)速度最大。而且脂氧合酶也在高pH值青貯飼料中表現(xiàn)出較高的活性。脂肪酸降解過(guò)程，除了有適宜的溫度和pH值條件外，還需要有氧氣的參與。而青貯過(guò)程為厭氧過(guò)程，脂肪酸的降解僅有可能發(fā)生在青貯過(guò)程的初期，因此青貯過(guò)程也可以作為飼料中脂肪酸保存的方法之一。但在青貯飼料利用過(guò)程中，由于與外界環(huán)境接觸，多會(huì)發(fā)生脂肪酸氧化降解。
微生物
青貯原料本身帶有多種微生物，在青貯過(guò)程中也會(huì)對(duì)脂肪酸含量和組成產(chǎn)生影響。多種真菌、酵母菌和細(xì)菌具有與植物體相同的酶系，不但能夠進(jìn)行與植物體相似的脂肪酸合成代謝途徑，而且還能進(jìn)行脂肪酸之間的轉(zhuǎn)化，提高多不飽和脂肪酸的比例。如乳酸菌能夠?qū)営退徂D(zhuǎn)化成共軛亞油酸(CLA),共軛亞油酸能改善動(dòng)物健康狀況和生產(chǎn)水平，對(duì)于人類具有抗癌、調(diào)節(jié)脂肪、增強(qiáng)免疫力、抗動(dòng)脈粥樣硬化等生理功能。而且，杜波已從玉米青貯中分離到一株能將亞油酸轉(zhuǎn)化成共軛亞油酸的植物乳桿菌(ANCLA01),在優(yōu)化工藝條件下每毫升發(fā)酵液中CLA含量達(dá)47.03μg,提高了青貯中共軛亞油酸含量。目前有關(guān)微生物產(chǎn)生多不飽和脂肪酸的研究工作主要著眼于產(chǎn)油工業(yè)和食品行業(yè)，對(duì)于青貯過(guò)程中微生物產(chǎn)生脂肪酸的作用機(jī)理研究較少。若通過(guò)菌種篩選能夠獲得有利于產(chǎn)生不飽和脂肪酸的菌株進(jìn)行開(kāi)發(fā)推廣，對(duì)青貯產(chǎn)業(yè)乃至畜牧業(yè)都具有重要意義。
青貯添加劑
有關(guān)添加劑對(duì)脂肪酸含量的影響報(bào)道不一致。Warren等添加甲酸或乳酸菌制劑后，降低了黑麥草(LoliumperenneL.)和紅三葉(TrifoliumpratenseL.)青貯飼料中總脂肪酸含量。Dewhurst和King添加甲酸或甲醛到多年生黑麥草中進(jìn)行青貯，與對(duì)照相比顯著降低了C18:2,C18:3和總酸的含量。Boufaied等的研究也發(fā)現(xiàn)，添加甲酸和乳酸菌制劑會(huì)導(dǎo)致牧草青貯中C18:3和總脂肪酸含量的降低。而Arvidsson等的研究表明添加乳酸菌對(duì)青貯飼料中脂肪酸含量沒(méi)有影響。產(chǎn)生這種差異的原因可能與所選的植物材料有。
參考資料
[1]
青貯飼料中脂肪酸研究進(jìn)展 Research Progress of Fatty Acid i · 萬(wàn)萬(wàn)數(shù)據(jù)[引用日期2021-07-18]
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