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食物的特殊動(dòng)力作用
由于機(jī)體攝入食物而引起機(jī)體能量代謝的額外增高稱為食物特殊動(dòng)力作用，是被吸收的食物成分在肝內(nèi)中間代謝的結(jié)果。蛋白質(zhì)在食物中特殊動(dòng)力作用最大。
影響因素
食物特殊動(dòng)力作用與進(jìn)食的總熱量無關(guān)，而與食物的種類有關(guān)。進(jìn)食糖與脂肪對(duì)代謝的影響較小，大約分別只是基礎(chǔ)代謝的百分之六和百分之四，持續(xù)時(shí)間亦只1h左右。進(jìn)食混合性食物約為百分之十。但進(jìn)食蛋白質(zhì)對(duì)代謝的影響則較大，可達(dá)基礎(chǔ)代謝的30%，持續(xù)時(shí)間也較長(zhǎng)，有的可達(dá)10-12h。食物特殊動(dòng)力作用的機(jī)理，是食物在消化、吸收和代謝過程中的耗能現(xiàn)象。
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