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乙醇是一種重要的有機化合物，也被稱為酒精，其分子式為C2H6O。它的摩爾質量為46.07克/摩爾，密度為0.79克/立方厘米。乙醇是一種無色透明、易揮發(fā)和易燃的液體，具有酒的氣味和刺激的辛辣味，燃燒時會出現淡藍色火焰。 乙醇可以與水、甲醇、乙醚和氯仿等混合，并能與水以任意比例混合。它還具有吸濕性，可以和水混合形成氫鍵。在生物體內，乙醇是一種重要的伯醇，它可以被氧化為乙醛，進一步氧化為乙酸，最后被氧化為二氧化碳和水。 乙醇在許多領域都有廣泛的應用。在醫(yī)學上，乙醇經常被用作消毒劑和麻醉劑。在化工產業(yè)中，乙醇被用作溶劑和燃料。此外，乙醇還可以用于制造許多其他化合物，如乙醛、乙醚、乙酸乙酯、乙胺等。乙醇
一種重要的伯醇
基本信息![]()
中文名
乙醇
英文名
Ethanol
別名
酒精
CAS編號
64-17-5
性質
化學式
C2H6O
摩爾質量
46.07g/mol
外觀
無色液體
氣味
刺激性氣味
密度
0.79g/cm
熔點
-114℃
沸點
78℃
溶解性
易溶于水；能與乙醚、丙酮、氯仿混溶；溶于苯
pKa
15.9
黏度
25℃時為1.074 mPa.s
危險性
NFPA 704
閃點
12.78℃
自燃溫度
400℃
歷史
酒精是最古老的人造飲料。從考古資料發(fā)現，原始社會人們就開始使用瓜果、谷物發(fā)酵釀酒。4000多年前夏禹記載過釀酒方法，當時人們把飲酒當作一種生活樂趣。而且并非只有人才會釀酒，明代李日樺所著《紫桃軒?蓬桃夜話》中曾描述“黃山多猿猱，春夏采花于石注中，醞釀成湯，香氣溢發(fā)，聞數百步”。這就是最古老的“猿猴造酒”的傳說?！?/span>漢書·食貨志》曾寫道：酒，百藥之長?！?/span>本草綱目》也記載過：酒少飲則和血行氣，痛飲則傷神耗血，損胃之精，生痰動火?！?/span>圣經》挪亞篇記載過酒精急性中毒；希臘和印度也有類似記載。19世紀醫(yī)學家用酒精治療心衰和傷寒等癥。生理學家和藥理學家開始對酒精的藥理作用進行研究，發(fā)現酒精能影響鳥的中樞神經活動，抑制蛙和哺乳動物的心跳，影響狗的胃腸消化吸收功能。
關于利用木材發(fā)酵生產酒精的歷史非常悠久，十九世紀30年代德國采用強酸高溫法水解木材，后來又采用稀酸水解法水解木材，1935年蘇聯(lián)建成第一個木材水解廠（列寧格勤水解廠），第二年便開始了木材水解酒精生產，美國、加拿大也利用木材廢料制造酒精，以上各國均是采用酸水解法。直到1973年后，酶水解方法的研究得到了較大的發(fā)展。
1878年，A.Mitscherlich首先提出了對亞硫酸鹽廢液中的糖類進行發(fā)酵以生產酒精的方法并獲專利。1907年在瑞典首次對SSL中糖類的發(fā)酵過程進行了大規(guī)模的研究。到1940年，瑞典已有21家工廠將這種方法用于工業(yè)規(guī)模的生產。很快，這種用SSL生產酒精的方法就被其他國家接受。
1825年，第一次發(fā)表了間接水合法科學實驗結果，乙烯用硫酸吸收再經水解制得乙醇。1930年，美國聯(lián)合碳化物公司（Union Carbide Co.）首先采用間接水合法生產乙醇，該法在美國迅速發(fā)展。從提出該法到實現工業(yè)化，中間將近隔了一個多世紀。但是由于間接水合法生產乙醇的過程中硫酸介質會導致設備腐蝕和需要消耗大量硫酸，自1932年起，美國和蘇聯(lián)就開始了直接水合法的研究。其實早在1900年左右就發(fā)現了乙醇在固體催化劑下脫水生成乙烯；1923年報道了乙烯和水在一定的溫度下（300℃~400℃）通過催化劑（氧化鋁）可以得到乙醇。其實乙烯直接水合制乙醇關鍵問題是尋找有實用價值的催化劑，有不少研究者花費大量時間去研究選取催化劑和相平衡關系的研究，但都未取得滿意的成果。蘇聯(lián)1939年建立中試并進行中間試驗，同時開展催化劑篩選和水合工藝的研究。確定了工藝條件和以磷酸-合成硅酸鋁為催化劑，于1957年在隆拉托夫、格羅茲內依、烏法、古比雪夫、巴庫等地實現了工業(yè)化生產。到了六十年代中期，他們又對水合催化劑進行改進和提高，最后確定為磷酸-硅藻土催化劑。約在1945年，美國殼牌（Shell）化學公司發(fā)現了磷酸本身可以作為直接水合的催化劑，并將磷酸鹽載在硅藻土載體上，制成了固體催化劑，從而使該公司于1948年在休斯敦（Houston)實現了直接水合法工業(yè)化生產。
生理作用
人喝下去的乙醇，其中90%以上由胃腸吸收進血液，隨著血液循環(huán)到肝臟，并在肝臟內轉化為乙醛。乙醛比乙醇更具有毒性，乙醛很快被轉化成醋酸，而醋酸可被任何細胞所利用，最后氧化成水和二氧化碳排出體外。另有不到10%的乙醇由尿液、汗液、唾液、呼吸等途徑排出。
結構
理化性質
物理性質
乙醇是一種無色透明易揮發(fā)和易燃的液體，結構簡式為CH3CH2OH，密度為0.79g/cm，摩爾質量為46.07g/mol，熔點為-114℃，沸點為78℃，閃點為12.78℃，易溶于水、甲醇、乙醚和氯仿等，能與水以任意比例混合，還是一種良好的有機溶劑，具有吸濕性，能與水混合形成共沸混合物。
化學性質
氧化反應
工業(yè)上常用此法檢查蒸餾液中有無酒精的存在。如果有酒精的存在，溶液將變?yōu)榫G色，酒精含量越大，綠色越深。用比色法可測得蒸餾廢液中酒精含量的多少。
乙醇在加熱和催化劑（銅或銀）存在的條件下，能被空氣氧化而生成乙醛。工業(yè)上采用這個方法生產乙醛。
還原反應
脫水反應
消去反應（分子內脫水）：
分子間脫水：
酯化反應
脫氫反應
酸堿反應
乙醇的解離：
鹵化反應
其他
乙醇與濃硝酸反應，生成硝酸乙酯。硝酸乙酯受熱分解，會發(fā)生猛烈爆炸，因此可作為炸藥原料。
乙醇能使蛋白質凝固變性，因此具有殺菌能力，75%乙醇殺菌能力最強。少量的乙醇對人的大腦有興奮作用。
制備方法
發(fā)酵法
糧食發(fā)酵法
糧食發(fā)酵法是最早發(fā)明生產乙醇的方法，該方法至今還在使用，特別是在飲用酒的生產上。工業(yè)上先將谷物淀粉在淀粉糖化酶的作用下預先進行糖化：
發(fā)酵過程中，雙糖（即麥芽糖）水解生成葡萄糖：
最后葡萄糖酒化:
木材水解發(fā)酵法
木材是由纖維、半纖維（戊糖、己糖）及木素組成，還有無機物（灰分）、樹脂、油脂、單寧等物質。木材中大約有一半是纖維。
然后進入制醇的發(fā)酵階段。
亞硫酸鹽廢堿液制取乙醇法
在用纖維造紙的企業(yè)中，有大量的廢亞硫酸鹽堿液產生，對這種廢液經過蒸煮等過程處理后得到乙醇。因為紙漿廢液中含有
纖維素，這種纖維素可以轉化為葡萄糖，經過發(fā)酵即可得到乙醇和二氧化碳。這種乙醇通常稱作亞硫酸鹽乙醇。
乙烯水合法
乙烯間接水合法
乙烯間接水合法又稱硫酸法。首先乙烯和硫酸作用生成硫酸氫乙酯：
或生成硫酸二乙酯：
然后硫酸酯水解，重新放出硫酸，得到乙醇：
或
乙烯直接水合法
乙烯直接水合法是乙烯和水在催化劑、高溫、加壓條件下直接加成得到乙醇的方法：
該法又稱為一步法。
應用領域
在醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)方面，乙醇被廣泛用來進行醫(yī)療器具和皮膚的消毒，還可用乙醇繃帶醫(yī)治創(chuàng)傷。乙醇是泡制各種藥酒和制備
碘酒的必需原料；還可用來調制許多生藥以制備成藥，如大黃酊、流浸膏等。
在食品工業(yè)中，往往用乙醇作防腐劑和消毒劑。用食用乙醇制造各種配制酒、兌制白酒、強化葡萄酒，以及用以制食醋、制
造各種酒精性飲料和作為食品添加劑等。
在農牧業(yè)方面，乙醇是制造農業(yè)殺蟲劑的重要原料。酒精廠的副產物酒糟以及以酒糟為原料制造的飼料酵母、維生素等精飼
料，都是牲畜的優(yōu)良飼料，它們不但營養(yǎng)豐富，而且具有特殊的香味，牲畜特別愛吃。這對節(jié)約糧食和促進畜牧業(yè)的發(fā)展均有重要意義。另外，酒糟還用來養(yǎng)魚和作為農業(yè)肥料。
在交通運輸業(yè)方面，乙醇不僅直接可作發(fā)動機的燃料，而且還可將乙醇摻入汽油中，以提高汽油的燃燒值，改善防爆性能，并能保持機器的清潔和減少對空氣的污染。
在化學工業(yè)方面，乙醇是制造乙醛、乙酸、乙醚、聚乙烯、丁二烯、乙二醇、氯仿、碘仿以及合成橡膠等化工產品的重要原料。
乙醇是一種良好的有機溶劑。它可以作為各種香料、油漆、染料、油脂、軍工、電影、樹脂、硝化棉和照相膠片的溶劑，也可用以萃取植物油與香精油等。
安全事宜
安全標識
圖示 | |
圖意 | 易燃物 |
CHS分類
CHS | 危險說明 | 危險等級 |
H225 | 高度易燃的液體和蒸氣 | 易燃液體 |
毒理學資料
大鼠LD50經口給藥為7060mg/kg，LC50吸入10小時為20000mg/m；小鼠LD50經口給藥為3450mg/kg，LC50吸入4小時為39mg/m。皮膚刺激，兔輕度；眼刺激，兔重度。國際癌癥研究機構（IARC）分類酒精飲料中的乙醇為1類致癌物。
生態(tài)影響
乙醇泄漏到土壤中，會蒸發(fā)或被生物降解，或者滲漏到地下水中去。釋放到水中，會蒸發(fā)或被生物降解，不會在魚體內發(fā)生累積。釋放到空氣中，會被光分解，半衰期為4d~6d。
消防措施
滅火時，應徹底撲滅，防止二次復燃。疏散和清理火場時，應有泡沫跟進保護，以便消除隱蔽的火源。做好個人防護，減
少皮膚外露，以防灼傷。防止爆炸傷人，應利用承重物體掩護。
滅火劑可以使用抗溶性泡沫、二氧化碳、“1211”滅火劑、干粉等。如果是儲罐發(fā)生火災，罐壁應用水冷卻。
健康危害
乙醇對人有麻醉作用，少量飲用能加快血液循環(huán)，大量飲用時使中樞神經和運動反射麻痹，導致運動失調，意識不清，還會引起肝臟、胰腺和心臟疾病。人飲用乙醇的中毒劑量為75g~80g，致死劑量為250g~500g。
乙醇急性中毒會使人出現意識喪失、瞳孔擴大、呼吸不規(guī)律、休克、心力循環(huán)衰竭和呼吸停止。
儲存與運輸
乙醇儲存于陰涼通風倉間內，倉溫不超過30℃，遠離火種、熱源，防止陽光直射。應與氧化劑、遇水燃燒物品等分倉間存放，切勿混儲混運。桶儲時應經常檢查是否有泄漏，如發(fā)現泄漏，應及時換桶。
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尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒寫！
作者
