百科首頁 > 正文

黃桃罐頭（一種由黃桃制作而成的罐頭）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-05-23

來源：網(wǎng)絡(luò)整理

精選百科

本文由作者推薦

黃桃罐頭

一種由黃桃制作而成的罐頭

黃桃罐頭是一種由黃桃制作而成的罐頭。一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內(nèi)冷藏后，口味更佳。

基本信息

中文名	黃桃罐頭
外文名	Canned yellow peach
別名	水果罐頭
主要原料	黃桃純凈水
儲(chǔ)藏方法	陰涼干燥處
輔料	冰糖
制作難度	普通
口味	甜味

收起

主要做法

做法一

用料

食材	用量
黃桃	6大個(gè)
冰糖	80g

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	黃桃洗干凈表皮的絨毛。
步驟二	步驟二	切塊，裝進(jìn)大盤子
步驟三	步驟三	鋪上冰糖
步驟四	步驟四	上鍋中火蒸20-25分鐘，冰糖融化就可以了
步驟五	步驟五	容器要事先開水蒸消毒，趁熱裝進(jìn)容器蜜蜂

展開表格

做法二

用料

食材	用量
黃桃	6個(gè)
冰糖	80g
檸檬汁	10g
水	920g

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準(zhǔn)備好食材；
步驟二	步驟二	2.將黃桃外皮洗凈；
步驟三	步驟三	3.用紙巾吸干表面水份；
步驟四	步驟四	4.去皮，用刀切幾道；
步驟五	步驟五	5.用勺子摳出果肉；

展開表格

做法三

用料

食材	用量
黃桃	7斤
冰糖	400克
水	適量
罐頭瓶	7個(gè)
鹽	5克

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	黃桃用清水洗凈
步驟二	步驟二	去皮后泡入鹽水中再次洗凈
步驟三	步驟三	用刀從中間劃開
步驟四	步驟四	然后用力扒開去核，這個(gè)過程需要小心不要被刀劃傷
步驟五	步驟五	鍋中加入足夠的水

展開表格

家庭做法

食材：

主料：新鮮黃桃3-4個(gè) 冰糖30克

方法步驟：

1. 黃桃用清水洗干凈；

2. 用去皮刀將黃桃上的外層表皮削掉。

3. 去皮后的黃桃切成8塊，去掉核；

4. 鍋中加入適量水，加入切好的黃桃，大火煮開鍋；

5. 煮開后，用勺子去掉水面上的浮末；

6. 加入冰糖，中火煮15分鐘左右關(guān)火，煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關(guān)火；

7. 玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右。

8. 玻璃瓶中的水分擦干凈后，倒入煮好的黃桃，瓶子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼后放入冰箱冷藏即可。

注意事項(xiàng)：

1. 水的量可以根據(jù)自己的口味靈活把握，喜歡味濃的，少放些水，喜歡清淡些，就多放些水。

2. 煮好后的黃桃可以放消過毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏后再食用效果更佳。

加工流程

工藝流程

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預(yù)煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。

操作要點(diǎn)

①原料選擇選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機(jī)械傷、直徑在5cm以上的優(yōu)質(zhì)黃桃。

②切塊、挖核將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半后將黃桃片浸于2%食鹽水中護(hù)色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實(shí)不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應(yīng)及時(shí)浸堿，或浸于2%食鹽水中護(hù)色。

③去皮、漂洗將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機(jī)鋼絲網(wǎng)上，使果皮充分受到堿液沖淋。堿液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時(shí)間為30—70s，隨后用清水沖凈堿液。

④預(yù)煮將洗凈堿液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。

⑤修整、裝罐用鋒利刀割除桃塊表面斑點(diǎn)、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，并加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。

⑥排氣、封罐在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。

⑦殺菌、冷卻在沸水中殺菌10～20min，然后冷卻至38℃左右。

質(zhì)量要求

果塊大小、色澤一致，糖水透明，允許有少量果肉碎屑；具有黃桃的風(fēng)味，無異味。

黃桃

黃桃在三四千年前，在中國大地上已受到重視并已人工栽培，到秦漢時(shí)代，桃已培育出各種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續(xù)繁衍成今天的黃肉桃種群。

黃桃在中國西北、西南一帶栽培較多，隨著罐藏加工事業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴(kuò)大。尤其以安徽碭山的黃桃罐頭質(zhì)量最優(yōu)，而安徽碭山的黃桃是華東地區(qū)最大的基地，在世界排名第三。

相關(guān)視頻

全部

12萬次播放02:06

自制黃桃罐頭做法，配方做法教給你，比買的還好吃，放一年都不壞

家庭做法

30萬次播放02:53

這才是黃桃罐頭的正確做法，果肉香甜爽口有技巧，放一年不怕壞！

合集

更多視頻

4個(gè)視頻

黃桃罐頭相關(guān)的文章

萜類化合物（烴類及其含氧衍生物）

萜類化合物是由甲戊二羥酸衍生、且分子骨架以異戊二烯單元（C5單元）為基本結(jié)構(gòu)單元的化合物及其衍生物。這些含氧衍生物可以是醇、醛、酮、羧酸、酯等。萜類化合物廣泛存在于自然界，是構(gòu)成某些植物的香精、樹脂、色素等的主要成分。如玫瑰油、桉葉油、松脂等都含有多種萜類化合物。另外，某些動(dòng)物的激素、維生素等也屬于

蚜蟲（地球上最具破壞性的害蟲之一）

蚜蟲（英文名：Aphid），是球蚜總科（Adelgoidea）和蚜總科（Aphidoidea）昆蟲的統(tǒng)稱，又稱膩蟲、密蟲，隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門昆蟲綱半翅目，包括球蚜科、根瘤蚜科、纊蚜科、平翅綿蚜科、扁蚜科、癭綿蚜科、群蚜科、毛管蚜科、斑蚜科、毛蚜科、大蚜科、短痣蚜科和蚜科。蚜蟲體長0.5~7.5mm，大

梅尼埃病（一種特發(fā)性耳源性眩暈疾?。?/a>

梅尼埃?。ㄓ⑽模篗énière Disease，簡稱MD）又稱美尼爾氏病、美尼爾綜合征等，簡稱MD，是一種特發(fā)性內(nèi)耳疾病。其特征是在暈眩發(fā)作前、發(fā)作期間或發(fā)作后，受累耳出現(xiàn)低頻至中頻傳導(dǎo)性聽力下降，并伴有波動(dòng)性聽覺癥狀（聽力下降、耳鳴或耳部脹滿感）。

穆罕默德·巴迪亞

穆罕默德·巴迪亞，穆斯林兄弟會(huì)最高領(lǐng)導(dǎo)人，最高決策機(jī)構(gòu)指導(dǎo)局主席，也被稱作總導(dǎo)師，“穆爾西背后的人”，意指巴迪亞可以“操控”穆爾西。穆爾西2013年7月初被軍方解除總統(tǒng)職務(wù)后，埃及多地爆發(fā)大規(guī)模游行和沖突，造成重大人員傷亡。埃及檢方曾于2013年7月10日向巴迪亞等人發(fā)出逮捕令。2013年8月20日

南歐（歐洲南部的簡稱）

南歐歐洲南部的簡稱南歐（southern Europe）是歐洲南部的簡稱，范圍包括伊比利亞半島、亞平寧半島及巴爾干半島南部，包括西班牙、葡萄牙、安道爾、意大利、希臘、馬耳他、梵蒂岡、圣馬力諾、斯洛文尼亞、克羅地亞、阿爾巴尼亞、羅馬尼亞、保加利亞、塞爾維亞、黑山、馬其頓和波斯尼亞和黑塞哥維那共17個(gè)國家，也稱為地中海歐洲，因?yàn)榇蠖嗄蠚W國家靠近地中海。面積約為166萬多平方公里。南歐隔著地中海與亞、非

伊本·穆卡法（伊本·穆卡法）

伊本·穆卡法(Ibn al—Muqaffa‘，約724～759)，阿拉伯著名文學(xué)家、哲學(xué)家。原名羅茲比·本·達(dá)祖威。波斯設(shè)拉子南部的朱爾村人。其父在伍麥葉王朝時(shí)任稅收官，家族原信奉瑣羅亞斯德教，后改宗伊斯蘭教。