小麥麩皮wheat bran裁皮是面粉加工中的副產(chǎn)物,指 在麥粒去皮過程中收集到的外層表皮(表層)。

正文

小麥麩皮wheat bran裁皮是面粉加Z中的副產(chǎn)物,指 在麥粒去皮過程中收集到的外層表皮(表層)。鼓皮甲約含 2D%的淀粉.13%一15%的蛋白質(zhì)及一牟富的維生素及一些礦 物質(zhì),是質(zhì)優(yōu)價廉的發(fā)酵原料。特別在固體發(fā)酵中(如制曲),因鼓皮營養(yǎng)適中,再加上其結(jié)構(gòu)疏松、表面積大,有利于通風(fēng),是蛟常用的固體培養(yǎng)基原料。