casein 酶水解酪素(casein 酸水解酪素(casein

基本介紹

水解酪素(Hydrolyzed casein),即水解酪蛋白,由酪蛋白水解得到。分為酶水解酪素和酸水解酪素。酶水解酪素(casein enzymatic hydrolysate)

酸水解酪素(casein acids hydrolysate),是以天然牛奶蛋白為原料,經(jīng)鹽酸水解、脫色、脫鹽、噴霧干燥而成的產(chǎn)品,含有18種游離氨基酸,含氮和蛋白量均大于80%。氨基酸是合成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ),是人、動(dòng)植物、微生物最基本的營養(yǎng)成分之一。人和微生物可通過蛋白質(zhì)間接獲取氨基酸,但需要胃酸和酶的水解,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被鹽酸水解成氨基酸組分時(shí)藥用級(jí)可作為能量合劑直接供給人們補(bǔ)充能量,試劑級(jí)可用作微生物的培養(yǎng)基。性狀白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味。

酪蛋白水解后(水解酪素),富含21種氨基酸,氨基酸種類齊全。因此常用于制備培養(yǎng)基。