刺梨酒是以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔以曲藥發(fā)酵，用特制土陶容器裝酒入窖，恒溫貯藏，置放時(shí)間一般3年，最快也要1年以上。到期開(kāi)窖取酒，酒呈棕紅色，散發(fā)出誘人的濃郁清香。

中文名

刺梨酒

主要原料

刺梨

營(yíng)養(yǎng)成分

富含鮮果維生素C

是否含防腐劑

否

儲(chǔ)藏方法

恒溫貯藏

口味

濃郁清香

輔料

曲藥

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含鮮果維生素C

釀造工藝

中西合璧的工藝

配料

豬板油

文獻(xiàn)記載

據(jù)《大定府志》、《貴州通志》記載，用刺梨釀酒，在貴州已有上千年歷史。明清時(shí)廣泛流傳于芒部、水西一帶的《竹枝詞》中吟唱：“尖頭鞋子細(xì)花裝，偏向鄰家約女郎。半里如云傘如蓋，擔(dān)籠攜酒送新娘?！薄獱顚?xiě)的就是生活在芒部，水西的苗族，遍邀女友，打著遮陽(yáng)傘，擔(dān)著刺梨酒陪送新嫁娘的場(chǎng)景。這種極富地方特色、民族特色的民俗風(fēng)情場(chǎng)景，直到20世紀(jì)50年代，在今貴州，黔南，黔西南一帶仍隨處可見(jiàn)。

釀造過(guò)程

遠(yuǎn)在明、清兩朝，鎮(zhèn)雄刺梨酒就頗有名氣。咸同時(shí)期，鎮(zhèn)雄籍的吏部侍郎陳維周常將其在鎮(zhèn)雄州釀造的刺梨酒運(yùn)到北京城私邸，招待清王室中的王公大臣。這些慣于品評(píng)名酒佳釀的酒客們，對(duì)鎮(zhèn)雄刺梨酒也一往情深，贊不絕口，常借故登門(mén)“蹭”酒喝，一時(shí)傳為佳話。20世紀(jì)50年代后，野生刺梨資源遭到破壞，刺梨酒至今仍然停留在家釀的自給自足階段。

中西工藝

丹索亞刺梨干酒的工藝是微觀世界生物的生命體現(xiàn)，丹索亞刺梨干酒生產(chǎn)過(guò)程，是人類(lèi)宏觀行為操控微觀世界定向繁衍的過(guò)程，除了具體意義下的生化、物理現(xiàn)象之外，更深層次的是藝術(shù)和文化的傳承。

丹索亞刺梨干酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)，采用當(dāng)今高端釀酒工藝和優(yōu)良微生物群及傳統(tǒng)而神奇的馴化秘方，終于釀成這一果酒佳品，使原果中的營(yíng)養(yǎng)成份更易吸收。

發(fā)展歷史

刺梨，書(shū)名金櫻子，有刺，故有稱其為“刺梨”。歷史上利用刺梨釀制刺梨酒的記載，最早始見(jiàn)于清道光十三年（公元1833年）吳嵩梁在《還任黔西》的詩(shī)句：“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。