小編整理: 白面包是一種口感宣軟、微甜的糕點(diǎn),制作簡(jiǎn)單,深受人們的喜愛(ài)。它主要由高筋面粉、酵母和黃油等材料制成。白面包的口感柔滑,輕輕一咬就能撕下絲絲的面包屑,給人一種細(xì)膩的感覺(jué)。同時(shí),它的微甜味道和淡淡的面香讓人回味無(wú)窮。
白面包的配餐
選擇 也非常豐富,可以搭配牛奶、豆?jié){等飲品,也可以搭配果醬、黃油等調(diào)味品。在早餐時(shí)食用,既能提供豐富的營(yíng)養(yǎng),又能帶來(lái)美妙的口感體驗(yàn)。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,白面包富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、少量脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì),是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。而且,白面包中的高筋面粉使得它的纖維含量相對(duì)較高,有助于促進(jìn)腸道健康。
總體來(lái)說(shuō),白面包是一種制作簡(jiǎn)單、口感宣軟、營(yíng)養(yǎng)豐富、適合早餐食用的糕點(diǎn)。它的微甜味道和細(xì)膩口感讓人難以忘懷。然而,對(duì)于需要控制糖分?jǐn)z入的人群來(lái)說(shuō),可能需要適量減少白面包的食用量。
白面包 白面包, 糕點(diǎn) 名??诟行洝⑽⑻?,制作簡(jiǎn)單。主要有 高筋面粉 、酵母、 黃油 制作而成。配以牛奶、豆?jié){適合早餐食用。
飲食禁忌 白面包雖然美味,但是大家也不要貪口噢,因?yàn)榘拇罄麃喿钚卵芯?/span>已經(jīng)有足夠的證據(jù)證明,食用白面包等血糖指數(shù)較高的食物可以增加患致命疾病的危險(xiǎn),對(duì)心臟是有危害的。同時(shí)糖尿病患者更要注意,因?yàn)榘酌姘潜?/span>白糖 厲害。 研究發(fā)現(xiàn),如果以白面包當(dāng)主食,比較容易讓人面臨體重過(guò)重、肥胖等問(wèn)題。如果是吃 全麥面包 ,就會(huì)稍微好一點(diǎn)。
做法一
主料 高筋粉 200克,低筋粉50克,干酵母3克,牛奶165克
輔料 鹽5克, 麥芽糖 25克,蛋黃18克,細(xì)砂糖13克, 黃油 38克
做法概述 1.除黃油以外的材料全部放入面包機(jī)內(nèi)攪拌成團(tuán),加入黃油繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段。放入容器內(nèi),蓋上保鮮膜放到溫暖處發(fā)至2倍大。
2.翻面,放于容器內(nèi),蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵30分鐘,分割50克X10個(gè)分別別滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
3.再次滾圓,排入烤盤(pán),放入烤箱,38度下發(fā)酵40到45分鐘發(fā)至兩倍大。取出,面團(tuán) 表面篩上少許 高筋粉 4.180度20分鐘中層烤制【溫度和時(shí)間僅供參考】
180度20分鐘中層烤制
做法二
用料 主料
輔料
調(diào)料
做法 1. 粉類(lèi)加液體略攪拌,浸泡1小時(shí)
2. 后油法將所有材料攪拌到出薄膜
3. 將面團(tuán)放到面盆
4. 放發(fā)酵箱28度進(jìn)行第一次發(fā)酵
5. 面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大
6. 平均分割成18份,每個(gè)大概53克,滾圓松弛10分鐘
8. 剩下的7個(gè)放到花模子
9. 模子放發(fā)酵箱36度發(fā)酵至八分
10. 在面團(tuán)上均勻的撒一層面粉
11. 以140度預(yù)熱烤箱,入爐140度上下火25分鐘
12. 面包冷后密封室溫保存
技巧 1、低溫烘烤,其實(shí)20分鐘就可以了,老是擔(dān)心不熟,多烤了5分鐘;
全白做法 制作全白面包的方法,主要是通過(guò)豌豆軼摻進(jìn)面粉,增加面包的纖維含量。制作全白面包的關(guān)鍵是使面包中纖維含量達(dá)到1.6%,而一般的面包僅含粗纖維質(zhì)0.2%。
用豌豆鼓增加全白面包纖維質(zhì)的方法,是把豌豆夾去殼,然后把豌豆內(nèi)部的淀粉質(zhì)即乳胚擠出,剩下那一層外皮,就象谷皮一樣,經(jīng)加工后,摻人面粉制成全白面包。
據(jù) 芝加哥 化學(xué)實(shí)驗(yàn)室調(diào)查,全白面包除增加了沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的纖維質(zhì)以外,還要提高鉀、鈣、磷、堿、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、煙鎂酸、 核黃素 的含量。以同樣的方法制作的白面包,每28.35克能產(chǎn)70卡熱能.
食物營(yíng)養(yǎng)成分 食物名稱(chēng)
白面包
含量參考
約每100克食物中的含量
能量
238 千卡
蛋白質(zhì)
10.7 g
脂肪
2.2 g
0.6 g
多不飽和脂肪酸
0.4 g
1 g
碳水化合物
43.9 g
糖
5 g
膳食纖維
9.2 g
162 μg
鈉
478 mg
鎂
26 mg
磷
103 mg
鉀
127 mg
鈣
684 mg
鐵
4.9 mg
鋅
0.95 mg
維生素B1(硫胺素)
0.51 mg
0.25 mg
4.45 mg
維生素B6
0.08 mg
0.38 mg
7.7 μg