姜餅屋是放在圣誕樹下作裝飾用的甜品

中文名

姜餅屋

主要原料

蜂蜜

用途

圣誕樹下作裝飾用的甜品

背景

十字軍東征

定義

焗好的姜餅組合成迷你小屋

延伸
原料

蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮等

介紹

姜餅屋

用焗好的姜餅(圣誕節(jié)時(shí)吃的小酥餅,通常用蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料制成)組合成迷你小屋等各種形狀,再用糖果和裝飾品裝飾;

做法

做法一

用料

食材用量
低粉500克
黃油100克
60克
紅糖50克
糖粉100克
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

按照?qǐng)D上尺寸先畫出房子模型
步驟二

步驟二

所有材料混合到一起
步驟三

步驟三

揉到光滑無干粉,放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)
步驟四

步驟四

拿出來,搟成大概3毫米厚的片
步驟五

步驟五

把做好的紙模鋪到面片上,用直尺控制住線條方向,用美工刀劃開
展開表格做法二

用料

食材用量
糖粉100g
蜂蜜50g
全蛋液60g(約1個(gè))
玉米油120g
低筋面粉500g
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

畫圖,剪好后拼出餅屋模型。
步驟二

步驟二

糖粉蜂蜜雞蛋玉米油牛奶混合均勻。
步驟三

步驟三

篩入低粉,揉均勻,蓋保鮮膜靜置1小時(shí)。
步驟四

步驟四

靜置好的面團(tuán)取一部分在油紙上搟成0.3mm的面片,把圖紙壓在上面,用刀刻出每個(gè)部分,用叉子扎滿小洞防止烤時(shí)鼓包。
步驟五

步驟五

刻好的面片連同油紙一起移動(dòng)到烤盤里,放入預(yù)熱175度的烤箱中層烤15分鐘,邊緣上色即可,取出晾涼。
展開表格做法三

用料

食材用量
黃油200g
糖粉200g
低筋面粉1250g
150g
紅糖125g
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

把所有的材料全部倒入容器中
步驟二

步驟二

用手抓揉成均勻且光滑的面團(tuán)
步驟三

步驟三

因?yàn)槊鎴F(tuán)比較大,所以把面團(tuán)分成幾份,取其中一份搟成薄片,可以在硅膠墊上搟,然后把剪好的姜餅屋的紙片模型放在面片上,用小刀刻出來所有的部分
步驟四

步驟四

我們?cè)谘b飾姜餅屋的時(shí)候,會(huì)用到一些圣誕樹和姜餅小人的餅干,所以也一起用模具刻出來
步驟五

步驟五

把刻好的面片放在烤盤上,用牙簽扎上小孔,避免鼓包;放入提前預(yù)熱好170度的烤箱中層,大約烤17-20分鐘
展開表格姜餅屋的做法

1.把制作姜餅的所有配料倒入碗里

2.用手混合揉勻,成為面團(tuán)

3.剛開始揉成團(tuán)的時(shí)候,面團(tuán)表面會(huì)比較粗糙。繼續(xù)耐心的揉一會(huì)兒,直到面團(tuán)表面光滑就可以了。把揉好的面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏松弛1個(gè)小時(shí)

4.松弛好的面團(tuán),放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片。(如果案板不夠大,可以將面團(tuán)分成數(shù)小份,分次來搟)。把剪好的紙片模型放在面片上,用刀依模型的邊緣切割出圖案

5.把切割好的面片放在烤盤上(盡量不要變形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一層蛋水液,靜置松弛20分鐘左右,再刷一層蛋水液,放入預(yù)熱好的烤箱,中層上下火180度,12-18分鐘左右(視餅干大小而定),烤到自己喜歡的上色程度即可取出

6.一盤肯定是烤不完的,所以不用著急,我們一盤一盤來考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,還需要烤一個(gè)大面片作為底座

7.餅干烤好并冷卻以后,就可以開始拼裝姜餅屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打發(fā),加入檸檬汁,繼續(xù)打發(fā)就成為蛋白糖霜了(這一步非常簡單,不一定非要使用電動(dòng)打蛋器,直接用手動(dòng)打蛋器就可以了)

8.做好的糖霜,濃稠度可以根據(jù)需要自由調(diào)整。比如我這個(gè)姜餅屋,用來粘合房子的糖霜應(yīng)該稠一點(diǎn),就可以少加一點(diǎn)檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂?shù)奶撬獞?yīng)該稀一點(diǎn),就可以多加一點(diǎn)檸檬汁

9.在底座上開始蓋房子了。首先拼裝底部,用糖霜把相應(yīng)的餅干如圖所示粘起來

10.再蓋側(cè)面的小房子

11.等糖霜干透以后,開始蓋屋頂。這時(shí),房子已經(jīng)具有雛形了

12.最后,調(diào)一些比較稀一點(diǎn)的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據(jù)自己的喜好把房子好好裝飾一番,并在整個(gè)屋子上撒一些糖粉,夢(mèng)幻小屋就完工了

烹飪技巧

1、姜餅面團(tuán)搟之前需要松弛一會(huì)兒,不然搟開及用模具刻形狀的時(shí)候容易回縮。同樣,烤之前也最好松弛一會(huì)兒再烤,不然可能容易變形;

2、一盤餅干的形狀與大小不一樣的話,個(gè)頭小的餅干會(huì)先烤好。一旦個(gè)頭小的餅干烤得差不多了,要取出烤盤,把烤好的小餅干先取出來,再把剩下的餅干放回烤箱繼續(xù)烤;

3、餅干表面也可以不刷蛋水液。區(qū)別在于,如果刷了蛋水液,餅干表面會(huì)有一層光澤;

4、拼裝屋子的時(shí)候要有點(diǎn)兒耐心。特別是屋頂,必須等糖霜干透了再松手,以防止屋頂沒有粘牢掉下來;

5、紅糖粉,很少能買到,其實(shí)在超市里買紅糖,回家以后用食品料理機(jī)的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以買到,用量可以根據(jù)自己的口味酌情增減。傳統(tǒng)的姜餅,會(huì)在配料里還添加一些諸如肉豆蔻粉、丁香粉之類的香料,不過并不是所有人都能習(xí)慣它們的味道,可以根據(jù)自己的口味決定是不是添加哈;

6、用模具刻好餅干后,剩下的面團(tuán),可以重新揉成團(tuán),搟開(最好先靜置松弛20分鐘),繼續(xù)刻哈。[1]

傳說

相傳在十字軍東征的時(shí)候,"姜"是一種昂貴的進(jìn)口香料,因此只舍得用在像是圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)這樣的重要節(jié)慶。把姜加入蛋糕、餅干中以增加風(fēng)味,并有驅(qū)寒的功用。久而久之,姜餅就成了與圣誕節(jié)關(guān)聯(lián)的點(diǎn)心。

日后,在歐洲有一種"姜餅市集",市集中會(huì)因不同的季節(jié)提供不同形狀的姜餅。其中德國的紐倫堡更享有"姜餅之都"的美譽(yù)。在英國還流傳著一個(gè)傳說,未婚女子吃下姜餅,即能遇見理想的伴侶。

在賦與了圣誕節(jié)的氣氛之后,姜餅很快就被大家廣為流傳,成為圣誕節(jié)應(yīng)景的點(diǎn)心。在12月6日圣尼古拉斯節(jié)時(shí),法國北部和德國,教父、教母都會(huì)在這一天送各種形狀,如心星、人形的姜餅送給孩子們,或偷偷地放入孩子們期待的襪子內(nèi)。

漸漸地姜餅成為童話故事的素材,制作成各種造型的姜餅屋,而美國人更將姜餅屋的氣氛推到極至,成為深受世界各地回響的姜餅屋。