主要價值

黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米不僅色澤獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，香黏可口，最宜鮮食。以其為主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"軟包裝鮮嫩玉米棒"等更是走俏市場。黑玉米稈含糖量達(dá)11.95%，比普通玉米稈高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。^[2]

生長環(huán)境

黑糯玉米

下級分類

中國黑玉米

中國黑玉米(又稱“紫香玉”、“黑珍珠”)系糯質(zhì)型黑玉米，株高10厘米～120厘米，穗位高60厘米～65厘米，主莖葉片數(shù)12片～15片，雄穗分枝數(shù)12片～15片；春播生育期130天，乳熟期采收嫩玉米113天，果穗圓錐形，籽粒黑色，皮薄，穗長13厘米～15厘米，穗粗3.3厘米～3.5厘米，穗行數(shù)12行～16行，無禿尖，千粒重180克左右，雙穗率98%，葉片上沖，植株緊湊，每667平方米(1畝)適宜種植4500株～5000株，可作為鮮食玉米和加工各種黑玉米食品選用。

意大利黑玉米

意大利黑玉米(又稱“黑觀音”)系糯質(zhì)型黑玉米，株高150厘米～160厘米，穗位高60厘米～70厘米，主莖葉片數(shù)12片～15片，雄穗分枝數(shù)15片～17片，春播生育期135天，乳熟期采收嫩玉米115天，葉片上沖，果穗圓錐形，籽粒黑色、皮薄，穗長13厘米～15厘米，穗行數(shù)12行～16行，穗粗3.5厘米左右，千粒重190克，雙穗率100%，植株緊湊，每667平方米適宜種植4500株～5000株，可作為鮮食玉米和加工各種黑玉米食品。

黑甜16黑玉米

黑甜16黑玉米(又稱黑玫瑰)甜質(zhì)型，株高160厘米～170厘米，穗位高50厘米～60厘米，主莖葉片數(shù)15片，雄穗分枝數(shù)12片～15片，春播生育期110天，乳熟采收嫩玉米90天，果穗圓筒形，穗行數(shù)14行～16行，穗長16厘米～18厘米，穗粗4.0厘米～4.3厘米，雙穗率40%，每667平方米適宜種植3500株～4000株，可作為鮮食黑玉米和加工各種黑玉米食品。

太黑1號黑玉米

太黑1號黑玉米(又稱“黑大個”)系硬粒型黑玉米，株高200厘米～220厘米，穗位高95厘米～100厘米，主莖葉片數(shù)為11片～13片，雄穗分枝數(shù)25片～30片，春播生育期105天，果穗圓筒形，穗長24厘米～26厘米，穗粗3.5厘米～4.0厘米，穗行數(shù)10行～12行，千粒重255克，雙穗率10%，每667平方米適宜種植3500株～4000株，可供加工各種黑玉米食品。

太黑2號黑玉米

太黑2號黑玉米(又稱“黑牡丹”)系硬粒型黑玉米，株高220厘米～230厘米，穗位高100厘米～105厘米，春播生育期110天，主莖葉片數(shù)13片，雄穗分枝數(shù)20片，果穗圓筒形，穗長22厘米～24厘米，穗粗4厘米～4.5厘米，穗行數(shù)14行～16行，千粒重320克左右，雙穗率15%，每667平方米適宜種植3500株～4000株，可供加工各種黑玉米食品。

太黑3號黑玉米

太黑3號黑玉米(又稱“黑姑娘”)糯質(zhì)好，籽粒黑色，皮薄，株高160厘米～170厘米，穗位高65厘米～70厘米，主莖葉片數(shù)18片，雄穗分枝數(shù)25片，春播生育期130天，采收嫩玉米110天，葉片上沖，株型緊湊，果穗圓錐形，穗長15厘米～18厘米，穗粗4.0厘米左右，千粒重210克，無禿尖，雙穗率100%，適宜鮮食、加工速凍玉米和各種黑玉米食品，每667平方米適宜種植4000株～4500株。

韓國燕禾金紫黑糯

韓國燕禾金紫黑糯上市早，果穗大，產(chǎn)量高，高抗病，品質(zhì)佳，商品性好，適應(yīng)性廣。本品種鮮穗可在授粉后21-23天左右采收上市。生長勢強(qiáng)，株型緊湊，葉色深綠，高抗病，出苗至采收約75-80天，株高180-200厘米，穗位高75-85厘米，果穗長22-24厘米，果穗粗大，單穗重400-500克，果穗錐型，籽粒寬大，鮮穗時籽粒為紫紅色，成熟穗籽粒為紫黑色，軸白色，口感好，種皮薄，有特殊的芳香味，糯性強(qiáng)且略帶甜味，商品性佳，一般畝產(chǎn)鮮穗2600-3000斤。(中國食品科技網(wǎng))

黑珍珠甜玉米

黑珍珠甜玉米是目前推廣的主栽品種，其鮮粒紫色，排列整齊，鮮穗熟食皮薄、無渣、甜香兼?zhèn)?，松軟可口。該品種抗逆性好，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高，干籽產(chǎn)量達(dá)450公斤/畝。株高2.4米，穗長20厘米，雙穗率95％。鮮穗采收期80－85天，籽粒成熟期為105天。畝適宜密度3500株。該品種苗期耐肥，播種前需施足基肥，多施磷、鉀肥。拔節(jié)期、開花期注意擁根培土防倒伏。

黑色糯玉米

黑（紫）色糯玉米雜交種。有黑糯1號、黑糯2號、黑糯3號。黑糯2號株高1.6米，穗長12厘米，果穗圓錐形，籽粒較小，株形緊湊，成熟曬干后籽粒黑色皺縮。食味好，黏香無渣，屬中熟偏早熟型雜交種。畝適宜密度4000株。

晉鮮糯八號

品種來源：晉鮮糯8號（黑玉米）玉米是山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所甜糯玉米研究室翟廣謙、陳永欣等人選育的又1個糯玉米新品種，屬早熟黑色糯性玉米。

該品種株高275cm，莖粗2.72cm，穗位高115cm，果穗長筒型。穗長20cm，穗粗4.5cm，穗行數(shù)16—18行，鮮果穗重303g。畝產(chǎn)鮮果穗900—1000kg。穗型美觀，結(jié)籽到頂無禿尖，品質(zhì)好。授粉后第5天開始上色，而且上色極快，采鮮期籽粒黑亮中透著紫紅色，煮熟后色澤更佳，穗軸紫紅色。一般春播出苗至采鮮穗85—90天，干籽粒采收110天?？勾笮“卟?、青枯病、絲黑穗病、矮花葉病。^[3]

栽培技術(shù)

選種及種子處理

選用良種：

種子精選：

曬種：

地塊選擇

選擇地勢高的地塊：

選擇隔離較好的地塊：

適時播種

黑玉米要求在0～5cm地溫穩(wěn)定通過10～12℃時播種，因此，在湖北的平原地區(qū)其播期彈性很大，從3月25日～8月上旬均可直接播種，播種深度5cm左右。若以鮮嫩穗上市，為了獲得較高的效益，可采用育苗移栽或地膜覆蓋栽培，播期還可適當(dāng)提早；同時為了延長嫩穗鮮苞上市時間，在播種時間上可遞次推進(jìn)，每隔10d播種1期；若貯藏保鮮，淡季上市，獲得更佳的效益，應(yīng)采用秋播，減少貯藏時間，降低成本。

合理密植

黑玉米種植密度應(yīng)為每公頃60～75萬株，播種量要根據(jù)所用品種要求的密度、種子大小、發(fā)芽率、*壤墑情和地下害蟲危害情況來確定。

播種量：

配方施肥

穩(wěn)施基肥：

巧施提苗肥：

田間管理

化學(xué)除草：

定苗：

去

蘗

：

中耕：

灌水與排水：

防治蟲害：

適時采收

直接觀察確定采收期，主要根據(jù)子粒的外觀形態(tài)、子粒含水量、含糖量等。一般春播的適宜采收期為抽絲后20～25d，夏播略短些。普及知識：每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，而每100g藍(lán)莓肉中僅含有0.11g花青素，這樣比較的話，黑玉米才是真正的花青素之王。^[4]

食療作用

黑寶黑玉米含有很高的花青素和酚類化合物，花青素和酚類化合物具有：

保護(hù)細(xì)胞、抗氧化、防癌、預(yù)防心血管疾病、改善視力、提高免疫力、防衰老等作用。