基本介紹

早在一百多年以前,在天津衛(wèi)海河西側(cè),繁華喧鬧的小白樓南端,有一條名為十八街的巷子,原來巷子之中有一家小小的麻花鋪,字號(hào)喚作“桂發(fā)祥”。

“桂發(fā)祥”的主人劉老八是個(gè)精明利落的生意人,他炸的麻花真材實(shí)料,選用精白面粉,上等清油,因此總是顧客盈門。為了使自己的麻花與眾不同,他在麻花的白條和麻條之間夾進(jìn)了什錦酥餡。至于配料,更是苦思冥想,頗費(fèi)了一番腦筋,桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。經(jīng)過反反復(fù)復(fù)的精心研究,劉老八終于創(chuàng)造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花,從此“桂發(fā)祥”麻花著稱于市,廣受歡迎,成為天津衛(wèi)赫赫有名的食品“三絕”之首。如今的“桂發(fā)祥”的招牌是由書法名家趙半知所題寫。

被譽(yù)為津門三絕之首的“桂發(fā)祥十八街麻花”以香甜酥脆、久放不綿的特點(diǎn)而名滿津城、蠻聲

十八街

海外。

每一支麻花都是一件可食的藝術(shù)品,不可復(fù)制的香甜酥脆,正是它最堅(jiān)定的藝術(shù)表現(xiàn)力;而久放不綿,使得它化身為一種經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的美味小食。

桂發(fā)祥十八街麻花所有原料均采自國內(nèi)最佳產(chǎn)地,品質(zhì)上乘;每支麻花都由白條、麻條,中間夾有一條由核桃仁、花生仁、閩姜、桂花等配制的什錦酥餡組成,經(jīng)過技師們的巧手搓制,轉(zhuǎn)瞬變成了造型美觀、獨(dú)特的精致麻花。