咬金麻花起源于陜西關(guān)中腹地,傳承了原始制作工藝,不添加任何添加劑。確保其酥,脆,香及色澤金黃醒目!

口味

酥,脆,香

主要食材

面粉

主要營養(yǎng)成分

碳水化合物

基本介紹

陜西關(guān)中的

咬金麻花

傳承了原始制作工藝(不含任何添加劑),選材非??季浚詢?yōu)質(zhì)春小麥和純壓榨菜籽油為主要食材,采用傳統(tǒng)發(fā)酵方式(酵頭發(fā)酵),不僅保證了麻花口感清香酥脆,還使其色澤自然呈現(xiàn)金黃,深受三秦大地老百姓的喜愛。

原始制作工藝:

提前發(fā)酵好的面團,取一定量做酵頭,將食鹽溶于水中與面粉混勻,加入雞蛋,菜籽油和撕成小塊的酵頭,揉成光滑的面團,然后將面團切成每個100克的小面條,逐個搓成粗細均勻的麻花生坯。待麻花生坯全部搓完后從第一個搓制的開始炸起。選用純正菜籽油在鍋內(nèi)加熱一百二十度,放入麻花生坯,用長筷子輕輕捋直,待浮起,顏色呈金黃是撈起即成。

咬金麻花的來源:

相傳當年,程咬金因販賣私鹽,打死捕快,被判入獄,恰逢隋煬帝登基大赦天下,釋放出獄。程咬金在出獄歸途中,典當囚衣買麻花來孝敬老母,成為一段佳話,尤其在關(guān)中腹地廣為流傳。恰當?shù)貍鹘y(tǒng)制作的大麻花金黃醒目、猶如金子,

咬金麻花

也就因此而得名。咬金麻花既喻孝義于其中,又喻麻花色澤似金,口感純正。這或許是秦人對百善孝為先最好的詮釋吧!

特點:

以傳統(tǒng)的純手工制作工藝及不含任何添加劑而出名,不僅是走親訪友饋贈之佳品,又是家中常備之美食。