三明治面包，是一道美食，主要食材有高粉，全麥粉帶大量麩皮。

中文名

三明治面包

主要食材

高粉

分類

自制面包

口味

香甜軟糯

營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物、脂肪

特色

老少皆宜

制作方法

做法一

用料

食材用量
波蘭種：
高粉100g
水100g
耐低糖酵母1g
主面團：
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

首先制作波蘭種：低于40度的溫水中放入酵母 靜置2分鐘 攪拌勻 放入高筋面粉拌勻 蓋保鮮膜發(fā)酵 發(fā)酵到表面冒泡泡 這個不看時間看狀態(tài) 注意不要發(fā)酵過度 會發(fā)酸 室溫18度大概發(fā)酵了一個半小時
步驟二

步驟二

拉開看看 內(nèi)部組織會拉絲 這樣狀態(tài)可以直接使用了
步驟三

步驟三

我習(xí)慣提前一天晚上做好這樣的狀態(tài) 蓋保鮮膜入冰箱冷藏一夜再用 最多不可以超過48小時 超過時間會發(fā)酸了
步驟四

步驟四

下面制作主面團 按照 種面 液體 粉類 黃油和鹽除外的順序加入
步驟五

步驟五

放入波蘭種后 把液體和粉類加入 快速揉面15分鐘
展開表格做法二

用料

食材用量
波蘭種：
高粉50g
水50g
耐低糖酵母0.5g
主面團：
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

首先提前一天晚上制作波蘭種：將酵母放在溫水中溶解，加入高粉中全部拌勻后，蓋保鮮膜，直到面團發(fā)起，表面冒泡，內(nèi)部拉絲即可，放入冰箱冷藏一夜效果最好！注意夏天和冬天，室內(nèi)溫度不一樣的情況下，發(fā)酵時間是不一樣的，不看時間看狀態(tài)，不要發(fā)酵到酸了。波蘭種最多不要超過48小時使用。
步驟二

步驟二

面包機先放入波蘭種
步驟三

步驟三

水和酵母
步驟四

步驟四

放入粉類，快速揉面15分鐘。注意溫度，天熱的時候室溫不要超過25度，面團不要超過28度。
步驟五

步驟五

加入黃油和海鹽再揉10分鐘。
展開表格做法三

用料

食材用量
面包體：
高筋粉175克
黑全麥粉65克
牛奶（泡燕麥）55克
即食燕麥片40克
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

把材料中的燕麥牛奶混合攪拌后靜置20～30分鐘。時即食麥片可以充分吸收下水分
步驟二

步驟二

把除黃油以外的所有面包體材料放入面包桶內(nèi)開啟和面程序
步驟三

步驟三

大約8～10分鐘左右，面團成型表面略光滑就可以加入提前軟化好的黃油
步驟四

步驟四

這款面包不用揉出手套膜，擴展階段再稍微強一些的筋度就行。如圖中，膜已經(jīng)成型洞口成小鋸齒狀態(tài)
步驟五

步驟五

蓋上保鮮膜28度左右的溫度下進行第一次發(fā)酵，我是直接放在面包機的米酒程序發(fā)酵的。溫度在冬天很合適
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