主要景點

雁南飛茶田度假村

雁南飛茗茶以高度可信的品質(zhì)，新穎的包裝，親和的廣告宣傳以及貼心的服務(wù)，有效樹立了雁南飛品牌，廣告語“雁南飛、茶中情”將在茶界和消費者中廣為流傳。

雁南飛茶田的茶藝源自功夫茶法，這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏于茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把雁南飛茶置于宜興紫沙壺中，用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在于發(fā)揮茶性，到了后來更使用溫潤泡，內(nèi)外雙重引發(fā)。

1.燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

2.溫杯：用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi)，再行溫杯。

3.置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4.濾茶：用開水快速過濾壺中茶葉。

5.高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

6.燙杯：用開水再燙一次茶杯。

7.低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

8.分茶：茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

9.敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

10.聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

雁南飛

大道兩邊種植有小葉榕樹和鳳凰木，樹下種上各種季節(jié)性的鮮花并擺放大小溪石作園林景觀，山崖上種植的是勒杜鵑、炮仗花等花卉進(jìn)行立體綠化，右邊種植的生態(tài)龍眼園、荔枝園以及改造種植的馬占相思速生林；通過科學(xué)合理的種樹、種草和種花，不但保護了生態(tài)環(huán)境，而且兩邊美麗的園林景觀，給人一種世外桃源的感覺。

這里有峰戀疊嶂的原始次生林區(qū)，一個天然大氧吧。進(jìn)入生態(tài)保護區(qū)，請大家注意火種。龍那山有國家一類保護植物桫欏、二類保護動物穿山甲、白鷴等，經(jīng)?？梢姷揭恍┧墒蟆⒆兩埖刃游?。這里秀麗的山色，清新的空氣，涓涓的山泉，讓你心曠神怡，流邊忘返。

“笑傲江湖”瀑布，全長168米，高4.8米。瀑布下面的石碑上刻有各種名人格言，非常耐人尋味。

圍龍食府接客家土樓的建筑結(jié)構(gòu)建造，2003年建成。第二層是宴會大廳和歌舞表演臺，樓梯右邊有副長聯(lián)：“客相逢你是客我是客來客都是客，家團圓東一家西一家大家是一家”，這是著名書畫家陳景舒先生的墨寶，把五個“客家”中成一副對聯(lián)。這邊擺放了一些客家人的生活用具和瓜果，示意“五谷豐登，年年有余”的好年景。宴會廳共有32臺，可接待各種大型宴會。右邊是歌舞表演臺，每天晚上或中午飯市時間由雁南飛山歌藝術(shù)團表演具有濃郁客家特色的歌舞節(jié)目；請大家往上看，正上面的大圓屋可要請大家猜一猜了，一個個小圓圈是用什么做的？

這是由竹筒粘合而成的，黃有99999個，很有創(chuàng)意和特色。3樓有10間廂房，每個廂房的裝修都很有品位，并裝裱了宋湘、黃遵憲等梅州的歷史名人故事、對聯(lián)和名人格言；圍龍食府以出品客家鹽焗雞、梅菜扣肉等傳統(tǒng)客家菜為主，并對傳統(tǒng)的客家飲食進(jìn)行繼承和改良，進(jìn)一步發(fā)揚了客家飲食文化。

仙茶閣也是提供免費品茶和休息的地方。仙茶閣以竹木為主要建筑材料，全部選用竹制家私，與龍那山的自然景觀更加協(xié)調(diào)，在這里品茶更幽靜和舒服。

配套設(shè)施

雁南飛

圍龍大酒店于2002年9月建成營業(yè)，是根據(jù)客家圍龍屋的反圍龍結(jié)構(gòu)建造，建筑面積12000多平方米，樓高6層，從大堂進(jìn)入直接到第4層，上下各3層，共有標(biāo)準(zhǔn)房、套房和單間138間。每個房間都有一個特別設(shè)置陽臺，站在陽臺上可以盡情觀賞度假村的美景，這是酒店最突出的特色之一；酒店非常注重文化內(nèi)涵的建設(shè)，在每個客房和過道上都裝裱了客家名人詩畫和名人格言。首層為美容美發(fā)、桑拿健身等娛樂設(shè)施。

酒店旁邊有客家小吃，有蒸砵仔飯、味酵粄、三及第湯、客家腌面等各種小吃供游客品賞，并提供24小時的餐飲服務(wù)，可同時容納270多人就餐。

別墅區(qū)初建于1997年秋，有度假別墅14棟，有五房二廳、三房一廳和兩房一廳三種規(guī)格。2004年夏按仿古風(fēng)格重新裝修，由原來封閉式改為敞開式，室內(nèi)裝飾豪華，具有豐富文化的內(nèi)涵。這是龍壺泳池，池水從石雕龍嘴茶壺中吐出，泳池外側(cè)是錦鯉池，這是“千古一茶”，用一種叫福建茶的植物種植物修剪而成。

會議中心初建于1997年，原為酒樓和茶藝館，2004年夏改建成會議中心，現(xiàn)有兩個大會議廳和三個小會議室，配備了同聲傳譯、多媒體投影等行進(jìn)的會議設(shè)備，能滿足250人以下的各種商務(wù)會議的需要。左邊是“綠茵競躍”，在這片綠野叢中，點綴著五顏六色的鮮花，再配上月亮灣游泳池碧藍(lán)的池水和半山上的鴿子，構(gòu)成一幅美麗的風(fēng)景畫。1999年，廣東省第十次山區(qū)經(jīng)濟綜合工作會議期間，時任中央政治局委員、廣東省委書記的李長春同志被雁南飛茶田的發(fā)展模式和美景所打動，即興賦詩一首：“云霧入畫雁南飛，山民喜住柚子樓。梅開二度創(chuàng)新業(yè)，咬住青山奔康路。”這首詩充分肯定了雁南飛茶田的開發(fā)模式，概括了梅州人民進(jìn)行“三高農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)，發(fā)展茶果生產(chǎn)所取得的豐碩成果。^[1]