美國(guó)版本

·出版社：中國(guó)婦女出版社

·頁(yè)碼：325頁(yè)碼

營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)

·ISBN：7802035503/9787802035508

·裝幀：平裝

·開(kāi)本：16

·中文：中文

內(nèi)容簡(jiǎn)介

當(dāng)前，食物及營(yíng)養(yǎng)是公眾極為關(guān)注的話題。但是，諸多的名詞和術(shù)語(yǔ)如維生素、礦物質(zhì)、自由基、抗氧化劑、各種補(bǔ)充劑、推薦的每目需要量以及各種各樣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品、減肥膳食等意見(jiàn)紛紜，令人難辨真?zhèn)?，莫衷一是?/p>

本書摒棄無(wú)關(guān)緊要的雜論，只提供真正需要的實(shí)際，即營(yíng)養(yǎng)各個(gè)方面的科學(xué)知識(shí)，使你能通過(guò)良好營(yíng)養(yǎng)獲得健康體魄并防御疾病。你急需了解的食物的基礎(chǔ)知識(shí)，以及如何通過(guò)飲食預(yù)防和治療疾病。對(duì)45種減肥膳食計(jì)劃進(jìn)行分析，你可以辨別優(yōu)劣，加以選擇。保證飲食健康的實(shí)用方法，包括食物的營(yíng)養(yǎng)成分及評(píng)估和如何改進(jìn)飲食習(xí)慣。通過(guò)真實(shí)的案例，介紹實(shí)際問(wèn)題和解決方案，供你參考。

作者簡(jiǎn)介

麗莎·哈克（博士，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）是一位知名的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育及促進(jìn)兒童和成人營(yíng)養(yǎng)工作中有20余年的經(jīng)驗(yàn)。曾在美國(guó)費(fèi)城賓州大學(xué)醫(yī)學(xué)院任營(yíng)養(yǎng)及預(yù)防科主任，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)工作。她所著的教科書《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)和疾病》被英、美的許多醫(yī)學(xué)院校采用。她本人作為母親，對(duì)如何在緊張工作的同時(shí)保證全家飲食健康更具有第一手的經(jīng)驗(yàn)。合理進(jìn)食，促進(jìn)健康的營(yíng)養(yǎng)百科。本書提供有關(guān)食物與營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用，科學(xué)知識(shí)是應(yīng)用良好營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)最佳健康的權(quán)威性指導(dǎo)。

英國(guó)肥胖病論壇主席伊恩·坎貝撰寫前言，評(píng)論被廣泛采用的各種減肥膳食計(jì)劃，全方位的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，從食物基本成分到維生素補(bǔ)充劑，從嬰兒到老年各年齡人群的營(yíng)養(yǎng)需求，上百項(xiàng)實(shí)用的健康進(jìn)食小提示，以食為藥，治療高膽固醇血癥、骨質(zhì)疏松癥、糖尿病、偏頭痛等疾病，營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)健康的真實(shí)案例。

書籍內(nèi)容

目錄

前言

序

把脈健康自省生活方式

營(yíng)養(yǎng)——能量平衡

看一看你的生活方式

做一次體格檢查

評(píng)估你的體形和體重

你需要做些改變嗎？

做出改變

食物構(gòu)筑生命

我們?yōu)槭裁葱枰澄?/p>

對(duì)脂肪的需要

好脂肪，壞脂肪

減少飽和脂肪

蛋白質(zhì)——促進(jìn)生長(zhǎng)

碳水化合物——供給熱能

關(guān)于膳食纖維

維生素是什么？

主要維生素簡(jiǎn)述

植物化學(xué)物質(zhì)

什么是礦物質(zhì)？

主要礦物質(zhì)簡(jiǎn)述

健康膳食的要素

選擇最佳飲食方案

膳食指導(dǎo)方針

有益健康的谷類

為了健康多吃蔬菜

為了健康多吃水果

有益的奶制品

健康的蛋白質(zhì)的來(lái)源

紅色肉：是好還是壞？

禽類供給蛋白質(zhì)

健康飲食中的魚類和甲殼類水產(chǎn)品

豆類、種子類和堅(jiān)果類

蛋類與健康

我們需要液體

休閑食品，少吃為宜

吃素更為健康嗎？

外出用餐

合理進(jìn)食貫徹終生

當(dāng)我們的需要有了變化

兒童需要的能量

兒童的生長(zhǎng)

1歲以內(nèi)嬰兒的飲食

母乳的好處

用配方奶喂養(yǎng)嬰兒

怎樣添加輔助食品

1～2歲幼兒的營(yíng)養(yǎng)

學(xué)齡前兒童的飲食

學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)

青春期的膳食需要

成年期的營(yíng)養(yǎng)

一人吃兩人份

產(chǎn)后的營(yíng)養(yǎng)需要

圍絕經(jīng)期與后絕經(jīng)期

運(yùn)動(dòng)員的額外需要

從中年到晚年

愜意地進(jìn)入老年

控制體重的真相

為什么控制體重非常重要

審查減肥膳食方案

減肥膳食述評(píng)

減肥需要額外的幫助

你自己的減肥膳食方案

經(jīng)常鍛煉與減輕體重

兒童與體重管理

什么時(shí)候需要增加體重？

以食為藥寓醫(yī)于食

通過(guò)飲食促進(jìn)健康，防治疾病

心血管疾病

心血管疾病與營(yíng)養(yǎng)

呼吸系統(tǒng)疾病

消化系統(tǒng)疾病

營(yíng)養(yǎng)與消化道疾病

沁尿系統(tǒng)疾病

骨與關(guān)節(jié)病

糖尿病

糖尿病與營(yíng)養(yǎng)

食物過(guò)敏與不耐受癥

偏頭痛

癌癥

維生素與礦物質(zhì)缺乏癥

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

從你所購(gòu)買的食物說(shuō)起

營(yíng)養(yǎng)與現(xiàn)代化食品生產(chǎn)

食品是如何貯存的

精明的采購(gòu)

如何貯存食物

家庭貯藏食物

食物的加工與烹調(diào)

食品衛(wèi)生

食物分析

你所吃的食物含什么？

英國(guó)版本

出版社：中國(guó)友誼出版公司

頁(yè)碼：409頁(yè)

出版日期：2002年06月

ISBN：7505718126

條形碼：9787505718128

裝幀：平裝

開(kāi)本：16開(kāi)

Patrick Holford（帕特里克·霍爾福德）是營(yíng)養(yǎng)、飲食、健康總是的代言人和引導(dǎo)者。他于1984年創(chuàng)立了Institute for Optimum Nutrition（最佳營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)）。他環(huán)游世界，為公眾和健康專家做廣泛的演講。十年來(lái)，他寫了20多本有關(guān)健康和營(yíng)養(yǎng)方面的書籍，銷售到世界26個(gè)國(guó)家，銷量100余萬(wàn)冊(cè)。包括：100%Health（健康百分百），Say No to Heart Disease（杜絕心臟病），Balancing Hormones Naturally（自然平衡荷爾蒙），Boost Your immune System（增強(qiáng)你的免疫系統(tǒng)），The Whole Health Manual（健康完全手冊(cè)），Elemental Health（健康基礎(chǔ)）等。

徐玲，女，1999年畢業(yè)于北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)英語(yǔ)學(xué)院，獲“美國(guó)研究”專業(yè)碩士學(xué)位。北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)英語(yǔ)學(xué)院英語(yǔ)講師。主要譯著有：‘Biggest and Best（最大和最好）’兒童圖書系列之‘The Natural World（自然世界）’和‘Sports and Entertainments（體育與休閑）’等。

內(nèi)容提要：現(xiàn)在醫(yī)學(xué)證實(shí)：許多疾病都是由營(yíng)養(yǎng)不良造成的。長(zhǎng)久以來(lái)，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良的認(rèn)識(shí)僅局限于營(yíng)養(yǎng)不足，而實(shí)際上，營(yíng)養(yǎng)不良還包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，

營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)

本書作者帕特里克·霍爾福德是世界健康和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的權(quán)威，最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的創(chuàng)始人，一直致力于研究營(yíng)養(yǎng)對(duì)疾病和健康的影響。本書提供了具有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充建議，可以幫助你：提高記憶力和智商，增強(qiáng)免疫力，防癌、抗癌，防治心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎等，擺脫失眠、抑郁的困擾，減肥，讓肌膚變年輕。

中國(guó)版本

《黍勻營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》系營(yíng)養(yǎng)學(xué)家黎黍勻作于2010年3月，該典籍以古文格式和白話文方式表達(dá)，把營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史、人類的誕生、宇宙的誕生、營(yíng)養(yǎng)健康的規(guī)律、食療的規(guī)律、生活的規(guī)律等詳細(xì)列舉進(jìn)去，本意為其學(xué)生學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷史，以達(dá)到系統(tǒng)引導(dǎo)，快速入門的效果。本書的深度超越一些普通科普讀物，融合了當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、心理學(xué)、氣象學(xué)、臨床、歷史學(xué)、創(chuàng)造思維等學(xué)科知識(shí)于一體，使人在文字之中即可領(lǐng)略到數(shù)百億年以來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的真諦，是一部非常經(jīng)典的營(yíng)養(yǎng)學(xué)開(kāi)山之作。

《黍勻營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》前言（鞠躬?dú)v代圣醫(yī)扁鵲公等）

營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)

隨學(xué)習(xí)者日增，總有心愿以簡(jiǎn)單平白之語(yǔ)，集世代營(yíng)養(yǎng)精華于一體，引導(dǎo)也好，收藏也好，總是快事一件。故有數(shù)日醞釀，數(shù)月撰寫，文房四寶，散于角落，羊毫狼毛，換執(zhí)頻繁，見(jiàn)得數(shù)萬(wàn)言贈(zèng)學(xué)員，心底只是耕耘不止，莫問(wèn)前程。

曰天地之規(guī)律，與人有焉；曰地球之演變，與人有焉；曰植物之誕生，與人有焉；曰動(dòng)物之繁育，與人有焉；曰人類之化生，與人有焉；黃帝內(nèi)經(jīng)，倡五谷、五菜、五肉、五果，九五之尊，飲食為先，敬意乃重，不勝唏噓，明古人曰民以食為天之道。

曰病疾，乃有規(guī)，華佗扁鵲，猶言上醫(yī)治未病，斯乃經(jīng)典。

曰康復(fù)，古人有警告：但有病，必先飲食，再生活習(xí)慣調(diào)整，不可，用養(yǎng)息，再經(jīng)絡(luò)，再針灸，再湯藥，

若湯藥不可，則無(wú)救。無(wú)不救，無(wú)自救也。

以此錄數(shù)言，共為勉之，幸甚何如？高朋滿座，不亦樂(lè)乎。

今分錄于此，供學(xué)員交流探討。

上部一

物種之誕，無(wú)中生有，有中生無(wú)。宇宙之始，源自陰陽(yáng)，陰為陽(yáng)，陽(yáng)為陰。

科學(xué)之力，盡五百億年而窮。

五百億年前宇宙現(xiàn)。陰而為陽(yáng)，鴻蒙一聲，宇宙乃前。是謂無(wú)中生有。宇宙出，銀河成，是為有中生無(wú)。

肇始，塵埃長(zhǎng)寬十五里，發(fā)五色光，聚集凝結(jié)，是謂物以類聚。

又二百億年前，行星乃成，各有其序，散于四方，是謂銀河系。行星成小星系，小星系又有十萬(wàn)眾。

又經(jīng)百億年，光者為陽(yáng)，暗者為陰，冷者為冰，熱者為氣，各成太陽(yáng)、月亮、金木水火土諸星，太陽(yáng)系乃現(xiàn)。

又經(jīng)百億年，生者為陽(yáng)，吸者為陰，乃成月亮地球，是為地月系。

地月既成，生命乃就。

上部二

時(shí)有堅(jiān)石土質(zhì)，牢不可破。水土何來(lái)？是為生命之核心。時(shí)為四十六億年前。

四十億年前，有閃電作，年有三十一萬(wàn)萬(wàn)次，石為片，片為灰，灰為塵，塵為氣，升于空，返為雨。雨水降，故有石沖，沖石為土，故有水土之謂。水土既成，生命可形。

水為土，土成木，木生火，火煉金，乃現(xiàn)五行。水為五行之基，土為五行之本，五行出，萬(wàn)物生。故有水土養(yǎng)生，水土不服之論。善待水土，乃善待生命。非善于水土，水土不服。

其有神力，乃誕水土，近于三七方止。水土三七，水陸三七，生命三七，萬(wàn)物三七。先有植物，再有動(dòng)物，前者七，后者三。若有違背，動(dòng)物失植物毀。今人住宅，遍地單種，動(dòng)物乃絕；若山之留十種，動(dòng)物為三，為百為三十。

上部三

動(dòng)物出，人類現(xiàn)。其有力量，歷四十億年而育人類，

營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)

水土既定，造人即始。水成生命，氣成能量。氣溶于水，為風(fēng)水，風(fēng)水合而能生，能生而雷動(dòng)。雷動(dòng)疾，因?yàn)槟福Q碳水化合物。能為動(dòng)，動(dòng)需形，乃有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)富能而安，因有形體。形體既成，需支架，支架堅(jiān)，固有礦物質(zhì)。礦物質(zhì)，摩擦大，因有脂肪。脂肪出，彈性足，伸展自如。人為萬(wàn)物之終端靈物，能為萬(wàn)事行為之基礎(chǔ)，故有維生素，控引調(diào)撥。傳遞需舟，舟為礦物質(zhì)，故有運(yùn)輸之美稱。（右圖《腸胃決定健康》一書反映部分規(guī)律）

運(yùn)輸之群，鈣為七，諸類為三。

六要素既備，靈物可作。（其余見(jiàn)該字條《黍勻營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》）

總評(píng)價(jià)

美國(guó)版本：屬于一般的科普讀物，使用營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)的名詞，屬于一種包裝的需要，內(nèi)容并沒(méi)有多少反映規(guī)律性的內(nèi)容，一般可以當(dāng)作娛樂(lè)類健康讀物即可。

英國(guó)版本：屬于營(yíng)養(yǎng)素增補(bǔ)劑使用手冊(cè)，里面涉及大量營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充的知識(shí)，但是對(duì)于營(yíng)養(yǎng)規(guī)律的反映很少，當(dāng)然使用的方案也并非符合中國(guó)人體質(zhì)。里面涉及的護(hù)理對(duì)象和疾病，多數(shù)是以單一疾病方式進(jìn)行，對(duì)于多種慢病人群不符合也不實(shí)際。讀者注意區(qū)分。

中國(guó)版本：屬于反映營(yíng)養(yǎng)學(xué)在自然方面的規(guī)律、人體方面的規(guī)律、食物方面的規(guī)律。盡管使用了半古文方面描述，已經(jīng)很清晰描述出來(lái)。屬于真正與營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)聯(lián)系的啟蒙類讀物。讀者可以自行區(qū)分出來(lái)。這里介紹屬于分類區(qū)別，避免讀者對(duì)圣經(jīng)二字產(chǎn)生不良聯(lián)想，以客觀對(duì)待。