精選百科
本文由作者推薦
馬鈴薯
茄科茄屬作物
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），又名土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋等，是茄科（Solanaceae）茄屬一年生草本植物。馬鈴薯在世界上栽培分布廣泛，主要種植區(qū)集中在亞洲和歐洲，中國是種植面積和總產最大的國家，全國各地廣為栽培，其主產區(qū)是西南山區(qū)、西北、內蒙古和東北地區(qū)。
基本信息
中文名
馬鈴薯
英文名
Potato
拉丁學名
Solanum tuberosumL.
別名
土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋等
科學分類
界
植物界（Plantae）
門
被子植物門（Angiospermae）
綱
木蘭綱（Magnoliopsida）
目
茄目（Solanales）
科
茄科（Solanaceae）
屬
茄屬（Solanum）
種
馬鈴薯（Solanum tuberosumL.）
主要特征
分布區(qū)域
世界廣泛栽培
馬鈴薯的根的形態(tài)特征因用塊莖繁殖和種子繁殖而有所不同。莖主要包括地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖四部分，其中塊莖既是經濟產品器官，也是繁殖器官，表面分布芽眼，形狀圓、橢圓等。葉片為奇數(shù)羽狀復葉，葉面平展或微皺，上被茸毛或腺毛。花序為分枝性的聚傘花序，花內雄蕊5個，雌蕊1個，雌蕊位于5個雄蕊的中央。果實為漿果，呈球形或橢圓形，種子極小，為扁平橢圓形。
馬鈴薯喜冷喜光，生長的最適溫度為17~21℃，整個生長期需水量較大，適合種植在表土深厚、結構疏松的沙質土壤或輕沙壤土中，適宜的土壤pH為5.5~6.0。
起源與傳播
根據(jù)科學考證，馬鈴薯栽培種起源于南美洲安第斯山中部西麓瀕臨太平洋的秘魯和波利維亞交界處的Titicaca湖盆地區(qū)域，是栽培種祖先Solannum stenotomum的起源中心，以二倍體居多。馬鈴薯野生型起源中心主要集中在墨西哥和中美洲，分布著具有系列倍性的野生型馬鈴薯種質資源，且認為這兩個起源中心是相互隔離和獨立的。
馬鈴薯在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸后陸續(xù)傳播到世界各地，1570年左右傳入西班牙，1590年傳入英格蘭，1621年傳入北美洲，17世紀末傳到印度和日本，1650年才傳入中國。馬鈴薯傳入中國，一條線路是海路，來自南洋貿易途徑東南沿海運河后引進京津、華北地區(qū)，另一條路線通過陸路，由印度和緬甸轉入到中國云南省，再由云南、四川、貴州等地傳播到中國北方地區(qū)。
形態(tài)特征
根
馬鈴薯根的形態(tài)特征因用塊莖繁殖和種子繁殖而有所不同，如用塊莖繁殖時，其植株所發(fā)生的根均為不定根，稱為須根系；而用種子繁殖時，其根系為圓錐根系，具有明顯的主根和側根之分，稱為直根系，且根的分支隨植株的生長而增多。
莖
馬鈴薯的莖包括地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖。
地上莖是由埋入土中的塊莖芽眼中抽出來的枝條，主莖以花芽封頂而結束，各葉腋中都能發(fā)生側芽，形成枝條。莖上有棱3~4條，棱角突出呈翼狀，莖上節(jié)部膨大，節(jié)間分明，節(jié)處著生復葉，節(jié)間中空，顏色有綠、紫、褐、紅等。
地下莖是埋入土壤中的主莖部分，節(jié)間較短，在節(jié)的部位生出匍匐莖。
匍匐莖是由地下莖節(jié)上的腋芽發(fā)育而成，較地上莖細，其節(jié)部的葉片退化成鱗片，頂端呈鉤曲狀，略呈水平狀向外生長，入土不深，是形成塊莖的器官。
塊莖是由匍匐莖的末節(jié)和次末節(jié)的節(jié)間極度縮短和積累大量養(yǎng)分緩慢膨大而成，是莖的變形，既是經濟產品器官，也是繁殖器官。塊莖具有莖的各種特性，表面分布著許多芽眼，在塊莖上呈螺旋狀排列，基部稀，頂端密，每個芽眼里有1個主芽和2個副芽。塊莖的形狀有圓、橢圓、長橢圓等，皮色有白、黃、紅色等，肉色有白、黃之分。
葉
馬鈴薯的葉片為奇數(shù)羽狀復葉，在幼苗期為單葉，后期均為復葉，卵形至長圓形。復葉的頂部小葉為頂葉，兩側的小葉為側小葉，側小葉之間還有大小不等的二次小葉。頂葉一般較大，側小葉則成對排列，有短柄。葉面平展或微皺，上被茸毛或腺毛。
花
馬鈴薯的花序為分枝性的聚傘花序，每個花序一般有2~5個分枝，每個分枝上有4~8朵花?；ㄝ嗷柯?lián)合為筒狀，頂端五裂，綠色?；ü诨柯?lián)合呈漏斗狀，頂端5裂，顏色有白色、淺紅色、紫紅色及紫色等，由花冠基部起向外伸出與花冠基部其他部分不一致的色輪，形狀如五星，稱為星形色輪。花內雄蕊5個，雌蕊1個，雌蕊位于5個雄蕊的中央；雄蕊長約6毫米，花藥長為花絲長度的5倍；子房上位，卵圓形，無毛，胚珠多數(shù)，柱頭頭狀。
果實與種子
馬鈴薯的果實為漿果，呈球形或橢圓形。果皮淡綠或紫綠色，有的表皮有白點。果實內含有很多種子，種子極小，為扁平橢圓形，呈淡黃色或暗灰色。
物種分布
馬鈴薯在世界上栽培分布廣泛，全世界有超過150個國家和地區(qū)種植馬鈴薯，其中主要種植區(qū)集中在亞洲和歐洲，總種植面積和總產均占世界的80%以上，亞洲主要集中在印度的東北部、中國的中部和東北部，歐洲的種植區(qū)域主要在東歐。中國是種植面積和總產最大的國家，全國各地廣為栽培，其主產區(qū)是西南山區(qū)、西北、內蒙古和東北地區(qū)。
生長習性
溫度
馬鈴薯喜冷怕熱，莖葉生長的最適溫度為17~21℃，塊莖形成和膨大的最適溫度為16~18℃，超過20℃，塊莖生長漸慢，30℃時塊莖停止生長。幼苗在-2~-1℃時，就會受凍，低于-4℃植株就會死亡。
光照
馬鈴薯是喜光作物，其光合作用強度隨光照強度而增大。光照充足時，枝葉繁茂、生長健壯，容易開花結果，塊莖形成較早，塊莖產量和塊莖干物質含量較高。長日照對莖葉生長和開花有利，短日照有利于養(yǎng)分積累和塊莖膨大。
水分
馬鈴薯在整個生長期需水量較大，但不同時期對水分的要求不同。幼苗期間需水不多，只需保持土中有適量的水分即可；發(fā)棵期為促進莖葉迅速生長時期，前期土壤水分應保持在田間最大持水量的75~80%，后期逐漸降至60%，以利薯塊膨大；結薯期塊莖迅速膨大，土壤水分保持在田間最大持水量的80~85%；接近收獲時逐步降至50~60%，利于收獲。
土壤
馬鈴薯對土壤的要求雖不十分嚴格，但以表土深厚，結構疏松，排水、通氣良好，富含有機質的沙質土壤或輕沙壤土最為適合。馬鈴薯具有耐酸能力，但抗堿能力很弱，適宜的土壤pH為5.5~6.0。
繁殖方式
自然繁殖
馬鈴薯屬于自花授粉作物，在沒有昆蟲傳粉的情況下，異花授粉率僅為0.5%左右。馬鈴薯一朵花的開放時間為3~5天，一個花序可持續(xù)10~15天，一般在上午8時左右開花，下午5時左右閉花。開花的順序是每一花序基部的花先開放，然后由下向上依次開放，開花后雌蕊即成熟，雄蕊一般在開花后1~2天成熟。一般開花氣溫在18~20℃，空氣相對濕度在80~90%，每天日照時數(shù)不低于12小時，開花繁茂，結實率較高；低溫、大雨或干旱，都會影響開花和結實。
人工繁殖
馬鈴薯人工繁殖的主要途徑是無性繁殖，但馬鈴薯在無性繁殖的過程中，病毒侵染進入植株體內后，會逐代傳遞并積累，最終導致種性退化而大幅度減產，因此，生產上常用脫毒種薯進行繁殖，不僅可以保留原薯的優(yōu)良性狀，還可以使脫毒后的馬鈴薯擺脫病毒對植株機體各種生理活動的干擾，恢復該品種原有的生長發(fā)育特性和增產潛力。
栽培技術
選種
馬鈴薯品種的選擇直接影響產量和質量，應選擇適合當?shù)胤N植的優(yōu)質高產、具備較強抗逆性和抗病蟲害能力的馬鈴薯品種。然后，在挑選種薯時，應選擇形狀完整飽滿、色澤新鮮、無病傷的脫毒馬鈴薯種薯，選種后，要進行切塊處理，切塊前可對薯塊進行催芽處理，切塊時需對切刀進行消毒，避免傳播病菌，切塊要含有一到兩個芽眼，確保馬鈴薯擁有足夠出苗率。
選地與整地
選地和整地工作，應選擇近年內沒有種植過馬鈴薯、辣椒、茄子等農作物的土壤疏松、肥沃、排水良好的地塊。選地完成后，要對土地進行深耕，并配合施加充足的底肥。播種時要合理控制馬鈴薯播種時間、播種量和播種密度。
田間管理
要做好田間管理工作。如用地膜覆蓋栽培時，需注意及時做好破膜引苗工作。在田管過程中，及時中耕除草、澆水、追肥，肥料施用原則為前期多，后期少，花蕾期重施氮肥，盛花期重施鉀肥?；ɡ匐A段要及時摘除花蕾，避免過度消耗養(yǎng)分，提高馬鈴薯的產量。
病蟲害防治
病蟲害防治方面，馬鈴薯常見的病害有晚疫病、黑脛病、青枯病等，可采用化學藥劑如百思特可濕性粉劑、硫酸銅溶液、滅菌靈粉劑分別防治以上病害，常見的蟲害有地老虎、蠐螬、螻蛄、蚜蟲等，可采用物理防治如頻振式殺蟲燈、生物防治寄生蜂、化學藥劑氧化樂果乳油等進行有效防治。
采收
及時收獲，收獲以后要嚴格對馬鈴薯等級進行劃分，如果出現(xiàn)爛薯、病薯，要第一時間挑選并分別存放，并將馬鈴薯放在通風、干燥、陰涼位置，以免相互之間造成影響。
功用價值
食用價值
馬鈴薯富含蛋白質、淀粉、脂肪、膳食纖維等，且含有豐富的磷、鉀、鐵等礦物質元素和胡蘿卜素、Vc、硫胺素等維生素類營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價值。馬鈴薯有多種食用方法，利用多種烹飪方式可制作多種美味菜肴。另外，馬鈴薯在很多國家和地區(qū)被當做主食，其制成的淀粉也是許多食品的原材料。但是，值得注意的是，馬鈴薯發(fā)芽或者變綠后會產生龍葵素有毒物質，能溶于水，有腐蝕性和溶血性，應避免食用發(fā)芽或變綠后的馬鈴薯。
藥用價值
馬鈴薯塊莖甘、平，具有和胃、健脾、益氣、消炎的作用，可用于治療腮腺炎、便秘、燙傷等癥狀。
飼用價值
馬鈴薯莖葉含有豐富的營養(yǎng)成分，作為優(yōu)質青綠飼料具有較好的飼用價值，可以單獨青貯、與其他農作物秸稈混合青貯、添加生物制劑青貯制成飼料，但要注意植株中的龍葵素含量是否超出安全界限，避免禽畜食用中毒。另外，馬鈴薯渣可以采用發(fā)酵法，即利用添加微生物或菌劑，使薯渣發(fā)酵產生微生物蛋白和酶等所需物質，也可形成優(yōu)質飼料。
經濟價值
馬鈴薯相關的文章
餡餅是一種中國北方的家常食品，它由多層餅皮包裹著餡料制成。制作餡餅的方法包括煎、烤和焗等多種方式。餡料的種類繁多，包括肉類、蔬菜、海鮮和雞蛋等，味道以咸鮮為主。 餡餅也被稱為盒子，在中國臺灣和大陸被譯作派，在中國香港被譯作批。這個名稱源自英語單詞"pie"。餡餅是一種烤焗食品，由餅皮包裹著餡料制成。
南京市，簡稱寧，古稱金陵、建康、石頭城，中華人民共和國江蘇省轄地級市、江蘇省省會，地處江蘇省西南部、長江下游，位于北緯31°14′——北緯32°37′，東經118°22——東經119°14′之間，東西最大橫距約70千米，南京最大縱距約150千米，市域平面呈南北長東西窄展開，面積6587.02平方千米
新疆大學（英文：Xinjiang University?），簡稱”新大”，位于中國新疆維吾爾自治區(qū)首府烏魯木齊，是國務院確定的全國第一批88所重點高等院校之一，16所綜合性重點大學之一，是教育部與新疆維吾爾自治區(qū)人民政府“部區(qū)合建”高校，也是國家“雙一流”建設高校、國家“211工程”建設高校、入選國
金庸（1923年3月22日—2018年10月30日），本名查良鏞，浙江海寧人?，F(xiàn)代武俠小說作家、新聞家、企業(yè)家、政治評論家、社會活動家。與古龍、梁羽生、溫瑞安等為新派武俠小說代表作家。
尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒寫！
作者
