精選百科
本文由作者推薦
嗜熱鏈球菌
一種益生菌
基本簡介
特性信息
可以歸入益生菌的微生物都需要在到達(dá)腸道時仍然有活性。為此，這些細(xì)菌在通過胃腸道的時候都應(yīng)該是活的。所以，考察細(xì)菌對胃酸和膽鹽的耐受性，是篩選益生菌的一個基本步驟，即使這一步的實驗是在體外進(jìn)行的。
對胃酸的耐受性
胃液的PH值在一天當(dāng)中都是不斷在變化：胃液PH值在早餐時是6，在午餐時是5，在晚餐時是低于5高于4。而嗜熱鏈球菌在PH＝6.8的酸性溶液中的存活率是100％，在PH＝4的酸性溶液中的存活率約是75％，在PH＝3的酸性溶液中的存活率約是70％。
對膽鹽的耐受性
分泌膽鹽是身體對抗外來微生物的一種生理機制。實驗結(jié)果表明，膽鹽對嗜熱鏈球的生長有一定的抑制作用（抑制率為28％）。然而，該種益生菌能夠在較高濃度的膽汁中生存，所以應(yīng)該可以在體內(nèi)免受膽汁的損害而到達(dá)小腸的遠(yuǎn)端。
對腸道致病菌的抑制
嗜熱鏈球菌對腸道致病菌的抑制程度是以其在體外與這些致病菌共同培養(yǎng)時，使這些致病菌在培養(yǎng)基上形成的菌落直徑減少的百分比來衡量的。如果致病菌菌落直徑因為益生菌的抑制而減少90％，則可以說該益生菌完全抑制該致病菌的生長。
嗜熱鏈球菌能使艱難梭菌、鼠傷寒沙門氏菌、大腸桿菌的菌落直徑減少約30％；能使金黃葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌的菌落直徑減少約20％；但該益生菌對人白色念珠菌沒有抑制效應(yīng)。
免疫調(diào)節(jié)
嗜熱鏈球菌似乎能夠調(diào)節(jié)作為炎癥指標(biāo)的幾種免疫因子。
在體外，用人類腸表皮細(xì)胞做的實驗顯示了嗜熱鏈球菌能明顯下調(diào)白細(xì)胞介素IL-6的產(chǎn)量。但是嗜熱鏈球菌對于白細(xì)胞介素IL-8、IL-10、T細(xì)胞生長因子TGF-β、腫瘤壞死因子TNF-α的產(chǎn)量卻沒有什么調(diào)節(jié)作用。
另外一個體外實驗顯示，嗜熱鏈球菌能明顯上調(diào)鼠脾細(xì)胞中的白細(xì)胞介素IL-12、干擾素INF-γ、腫瘤壞死因子TNF-α的產(chǎn)量。該益生菌同樣能上調(diào)白細(xì)胞介素IL-4的產(chǎn)量。
安全作用
嗜熱鏈球菌被認(rèn)為是“公認(rèn)安全性（GRAS）”成分，廣泛用于生產(chǎn)一些重要的發(fā)酵乳制品，包括酸奶和奶酪（如瑞士、林堡干酪）。嗜熱鏈球菌也具有一些功能活性，比如生產(chǎn)胞外多糖、細(xì)菌素和維生素。另外，嗜熱鏈球菌也可以作為潛在有益菌，實驗證明了其具有健康效果、轉(zhuǎn)運活性和一定的胃腸道粘附性。因此，需要我們探索不同嗜熱鏈球菌產(chǎn)生不同代謝物的能力，不只是其發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的量。
1．改善腸道微環(huán)境
降低腸道pH值，促進(jìn)腸蠕動防止病原菌定植，分泌細(xì)菌素抑制病原菌的生長。
2．調(diào)節(jié)血壓
抑制膽固醇合成酶活性，降低血清中膽固醇含量，其菌發(fā)酵產(chǎn)物可以調(diào)節(jié)控制血壓。
3．抗癌作用
生成的多糖、細(xì)菌素、乳酸等具有抗腫瘤活性的作用，通過激活機體免疫系統(tǒng)，抑制細(xì)
胞的突變來抵抗腫瘤的發(fā)生。
4．延緩衰老
產(chǎn)生超氧化物歧化酶(SOD)可以清除體內(nèi)代謝過程中產(chǎn)生的過量超氧陰離子自由基，延
緩衰老。
5．產(chǎn)乳酸
一種酶。嗜熱鏈球菌是一種能產(chǎn)生β-半乳糖苷酶的細(xì)菌，所以可以幫助乳糖的消化。
6．對胃酸、膽鹽的耐受性
嗜熱鏈球菌在PH=6.8的酸性溶液中的存活率是100%，在PH=4的酸性溶液中的存活率約是75%，在PH=3的酸性溶液中的存活率約是70%。
嗜熱鏈球菌能夠在較高濃度的膽汁中生存，所以應(yīng)該可以在體內(nèi)免受膽汁的損害而到達(dá)小腸的遠(yuǎn)端。
7．縮短酸奶的凝乳時間
嗜熱鏈球菌應(yīng)用于發(fā)酵酸奶中可以大大縮短酸奶的凝乳時間。非嗜熱鏈球菌的發(fā)酵酸奶
的凝乳時間為6h～8h，添加了嗜熱鏈球菌的發(fā)酵酸奶凝乳時間可以控制為5h之內(nèi)，有利于工
業(yè)化生產(chǎn)。
8．增加酸奶黏度
其他
嬰兒是否能食用嗜熱鏈球菌
根據(jù)中國大陸的規(guī)定，嗜熱鏈球菌不能添加到嬰兒食品當(dāng)中。
嗜熱鏈球菌相關(guān)的文章
小編整理：《九陰真經(jīng)》是一部由金庸原著，庸木著大眾文學(xué)版書籍的經(jīng)典武俠小說。這部小說以其獨特的人物塑造和情節(jié)設(shè)計，以及引人入勝的武學(xué)秘籍“九陰真經(jīng)”而廣受讀者喜愛。在《九陰真經(jīng)》中，金庸以其獨特的筆法，將各具特色的人物形象刻畫得淋漓盡致。主人公陳家洛的才情與勇
克里特島希臘的第一大島克里特島（Κρ?τη；Crete）位于地中海東部的中間，是希臘的第一大島，總面積約8336平方公里，人口：約60.1萬。行政上屬于克里特大區(qū)。克里特島是愛琴海最南面的皇冠，是美不勝收的度假之地?？死锾貚u位于希臘的南端，是愛琴海中最大的島嶼。距離非洲大陸僅有300公里。該島東西長約260公里，南北寬最寬60公里，最窄只有12公里，克里特島是一個以崎嶇山地為主體的島嶼。構(gòu)成島上東
喀拉塔勒（原譯為“哈拉塔”)鎮(zhèn)位于阿克蘇市的中南部，東與阿拉爾布托喀依鄉(xiāng)和溫宿縣古勒阿瓦提鄉(xiāng)接壤，西以阿克蘇新大河為界與阿瓦提縣相望，南鄰向拉爾市撫喀依鄉(xiāng)，北接拜什吐格曼鄉(xiāng)，地理位置東經(jīng)80°22′一80°53′,北緯40°31′一40°55′,東西最長31.2千米，南北最寬41千米，距阿克蘇市區(qū)約49公里，是一個農(nóng)、林、牧結(jié)合的建制鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)總面積11028平方公里，轄區(qū)總?cè)丝?.51萬人，7623戶，由維、漢、回等民族組成，鎮(zhèn)轄28個行政村、101個村民小組、3個直屬農(nóng)場、22個站〈所），耕地總面積32
尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒寫！
作者
