DHA和AA并非越多越好。
DHA和AA如此有效,是否添加得越多越好呢?中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授何志謙博士斷然否定了這種說(shuō)法:“營(yíng)養(yǎng)必須講究均衡,DHA和AA也是同樣道理。”何志謙教授說(shuō),過(guò)量的DHA和AA會(huì)產(chǎn)生副作用,如導(dǎo)致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和AA的量是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究才確定的,其根據(jù)就是身體狀態(tài)最好的媽媽乳汁中DHA和AA含量。而且,不同月齡和年齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此,在嬰幼兒奶粉中添加DHA和AA有非常嚴(yán)格的限制,衛(wèi)生部對(duì)此有明確的規(guī)定。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)最好能區(qū)別清楚,不要盲目購(gòu)買。 結(jié)合這篇文章,并且根據(jù)之前看到有關(guān)補(bǔ)充DHA的電視節(jié)目,專家的結(jié)論與上述不謀而合,現(xiàn)總結(jié)如下:
確定了DHA對(duì)嬰兒和胎兒發(fā)育的重要性
補(bǔ)充DHA的前提是DHA缺乏的情況下,實(shí)驗(yàn)表明缺乏DHA時(shí)適量補(bǔ)充才有效,對(duì)某種病人補(bǔ)充DHA有改善作用。母乳喂養(yǎng)已經(jīng)能夠?yàn)閶雰禾峁┏渥愕腄HA。 不缺少DHA情況下,補(bǔ)充DHA不僅無(wú)效,還有副作用。利用小白鼠實(shí)驗(yàn)表明補(bǔ)充DHA的一組小白鼠壽命略短。
事實(shí)上,當(dāng)補(bǔ)充DHA促進(jìn)大腦發(fā)育增強(qiáng)記憶力的文章發(fā)表前,實(shí)驗(yàn)人員對(duì)照兩組小白鼠的記憶能力時(shí),歷時(shí)兩年沒(méi)有明顯的區(qū)別,直到出現(xiàn)補(bǔ)充DHA的小白鼠記憶力測(cè)試結(jié)果略高于沒(méi)有補(bǔ)充DHA的那組小白鼠時(shí)才發(fā)表該文章。但是實(shí)驗(yàn)人員同時(shí)也說(shuō),由于他研究的目的不是過(guò)量補(bǔ)充DHA會(huì)帶來(lái)壽命短等副作用,因此這個(gè)結(jié)論并未供人皆知!
攝入遵循原則
人體長(zhǎng)期攝入某種營(yíng)養(yǎng)素不足就有發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的危險(xiǎn),但攝入量水平超過(guò)人體可耐受的最高攝入量,則產(chǎn)生毒副作用的可能性就會(huì)增加。必需脂肪酸、由必需脂肪酸合成的DHA也一樣。 根據(jù)各國(guó)科學(xué)家的研究結(jié)果,當(dāng)前人類膳食中的必需脂肪酸的比例是不平衡的,的比例明顯高于100年前人類膳食。 世界各國(guó)如美國(guó)、英國(guó)、加拿大都對(duì)膳食中的均衡比例提出了建議,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2000年編撰的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量Chinese DRIs》按年齡段也給出了適合中國(guó)人的平衡建議:2歲以下和60歲以上是,其它年齡是 按照這個(gè)建議,4:1是可以滿足各個(gè)年齡段全家老少的均衡比例。
建議攝入量
人群分類
建議每天DHA攝入量
嬰幼兒,建議根據(jù)嬰幼兒的體重?cái)z入 DHA20毫克/公斤
早產(chǎn)兒,建議根據(jù)嬰幼兒體重?cái)z入 DHA40毫克/公斤
健康人,不低于220毫克
不同來(lái)源的對(duì)比
來(lái)源 | 雞蛋黃提取 從雞蛋黃中提取的,經(jīng)雞體自然富集轉(zhuǎn)化,屬 卵磷脂型DHA ,同時(shí)雞體是“生物篩”,能夠屏蔽epa。 | 從海洋單細(xì)胞藻類中提取,未經(jīng)食物鏈傳遞,不介入海洋環(huán)境,不含色素。 | 深海魚油提取 從魚類脂肪中提取,在海洋環(huán)境日益惡化和食物鏈傳遞等過(guò)程中,存在被污染的可能。 |
含量 | DHA為卵磷脂和DHA的有機(jī)結(jié)合體,還富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素。 | DHA純度高,幾乎不含EPA。DHA:EPA的比例〉 | 如果DHA含量高,同時(shí)EPA的含量也高,DHA:EPA的比例通常為或 |
備注 | 卵磷脂型DHA 非常容易消化吸收,無(wú)化學(xué)殘留,無(wú)重金屬污染,非常適宜孕嬰兒童食用。 | 藻油DHA不含EPA,避免刺激兒童性早熟的可能,比較適合孕嬰、兒童服用。 | 深海魚油提取出來(lái)的DHA由于魚類的食物鏈關(guān)系,含有多種重金屬和刺激性物質(zhì),不適合兒童或有心臟病史的人服用。 |
作用 | 促進(jìn)寶寶智力和視力發(fā)育,營(yíng)養(yǎng)全面。 | 促進(jìn)寶寶腦部和視力發(fā)育 | 含多量EPA,降血脂,降低血液粘稠度。 |
適宜人群 | 特別適合孕婦、哺乳期婦女和兒童。 | 特別適合孕婦、產(chǎn)婦、嬰幼兒 | 特別適合成年人、中老年人 |
留住魚的DHA
如果想通過(guò)吃魚起到健腦和維護(hù)心腦血管的作用,那么最好食用應(yīng)季的魚。因?yàn)椴煌竟?jié)的魚,其體內(nèi)脂肪含量有很大變化,DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也隨季節(jié)有所變化。應(yīng)季的魚味道好,魚肥肉厚,而且價(jià)格便宜,DHA和EPA的含量也豐富。
人們往往喜歡食用天然魚,因?yàn)轲B(yǎng)殖魚的口味要遜于天然魚。但從DHA的含量來(lái)說(shuō),養(yǎng)殖魚要優(yōu)于天然魚,因?yàn)轲B(yǎng)殖魚較肥,脂肪含量高,投喂的飼料中含有大量DHA。
吃魚時(shí),不同的烹調(diào)方法會(huì)影響對(duì)魚體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率。魚體內(nèi)的DHA和EPA不會(huì)因加熱而減少或變質(zhì),也不會(huì)因冷凍、切段或剖開晾干等保存方法而發(fā)生變化。蒸魚的時(shí)候,在加熱過(guò)程中,魚的脂肪會(huì)少量溶解入湯中。但蒸魚時(shí)湯水較少,所以不飽和脂肪酸的損失較少,DHA和EPA含量會(huì)剩余以上。但是如果烤魚的話,隨著溫度的升高,魚的脂肪會(huì)溶化并流失。燉魚的時(shí)候,魚的脂肪也會(huì)有少量溶解,魚湯中會(huì)出現(xiàn)浮油。因此,烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比,會(huì)減少左右。炸魚時(shí)的DHA和EPA的損失會(huì)更大些,只能剩下。這是由于在炸魚的過(guò)程中,魚中的脂肪會(huì)逐漸溶出到油中,而油的成分又逐漸滲入魚體內(nèi)的緣故。 想要地?cái)z取DHA和EPA的方法首選是生食,其次是蒸、燉、烤。但是沒(méi)有必要認(rèn)為吃魚非得生吃不可,或者絕對(duì)不能炸著吃。DHA和EPA在體內(nèi)非常容易被吸收,攝入量的都可在腸道內(nèi)被吸收,有點(diǎn)損失不必太在意。畢竟飲食講究色、香、味俱全,有滋有味地吃,對(duì)健康更為有利。 在炸魚的時(shí)候,盡量不要用玉米油及葵花子油,因?yàn)榇祟愂秤糜椭泻衼営退?,?huì)妨礙DHA和EPA的吸收。
魚類的干制品通常是將魚剖開在太陽(yáng)下曬干,雖然長(zhǎng)時(shí)間與空氣和紫外線接觸,但損失的DHA和EPA可以忽略不計(jì)。魚類罐頭產(chǎn)品,根據(jù)其加工方法,其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失有所不同,烤、燉的做法可保留DHA和EPA的。 食物來(lái)源
1.母乳。初乳中DHA的含量尤其豐富。不過(guò),母親乳汁中DHA的含量取決于三餐的食物結(jié)構(gòu)。日本的母親吃魚較多,乳汁中DHA含量高達(dá),居全球第一;其次為澳大利亞,約為;而美國(guó)最低,僅有。 2.海參。海參含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,其中DHA就是其中之一。在孕婦懷孕期間需要攝入DHA供給胎兒發(fā)育,因此,很多孕媽媽都食用海參進(jìn)補(bǔ),而海參作為一種綠色天然的海洋滋補(bǔ)品也不負(fù)眾望。 3.配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。奶粉所謂的添加DHA的含量是極少的。
5.干果類。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。
6.藻類。藻油是直接從海洋藻類中提取出來(lái),含量高,未經(jīng)過(guò)食物鏈傳遞,沒(méi)有重金屬污染,不含EPA,安全易吸收。 7.DHA制品。世界衛(wèi)生組織(WHO)、世界糧農(nóng)組織(FAO)、國(guó)際脂肪酸和類脂研究學(xué)會(huì)(ISSFAL)及美國(guó)妊娠協(xié)會(huì)一致推薦孕產(chǎn)婦食用高品質(zhì)的魚油DHA制品,并含有適量保護(hù)心臟的EPA,其中DHA與EPA的含量必須大于。 8.蛋黃里面含有微量的DHA ,吃普通雞蛋無(wú)法起到補(bǔ)充DHA的作用。 原生長(zhǎng)在南美洲安第斯(Andres)山脈的熱帶雨林地區(qū)的南美油藤(星油藤) ,這兩種植物所提取出來(lái)的植物油所含的α-亞麻酸和α-亞油酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。
生物含量
由于原料產(chǎn)地和區(qū)域性特點(diǎn),在DHA含量方面經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)亞太地區(qū)沿海(中國(guó)沿海)中的海洋生物DHA含量普遍較全球其他地區(qū)的DHA含量高以上。利用此優(yōu)勢(shì),使中國(guó)DHA原料在國(guó)際上具備壓倒性的優(yōu)勢(shì)。 譬如以海藻DHA油為例:
● DHA油低溫下澄清透明,不渾濁
● DHA油口感純正,無(wú)腥異味
● DHA油脂中高不飽和脂肪酸(DHA、 DPA、 ARA等)成分均衡,接近母乳中多不飽和脂肪酸成分
● DHA在甘油三酯第二位上分布率很高,非常容易吸收
新聞資訊
研究報(bào)告
在第十五屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)(FIC)現(xiàn)場(chǎng)召開。
研討會(huì)上,羅本博士介紹了發(fā)布的一些臨床研究成果,包括《二十二碳六烯酸即DHA對(duì)記憶力增強(qiáng)的研究》(MIDAS)等。MIDAS研究表明藻油DHA可以使健康的老齡化人群增強(qiáng)記憶力,使其擁有比自己小三歲人群同等的記憶力和學(xué)習(xí)能力。
大部分的人認(rèn)為魚類才是DHA的直接來(lái)源。而事實(shí)上,魚自身無(wú)法合成DHA,是魚類食用了富含DHA的藻類,而藻類中的DHA通過(guò)食物鏈的傳遞在魚體中累積才使得魚類成為人類補(bǔ)充DHA的一種重要的飲食來(lái)源。美國(guó)馬泰克公司(Martek)生產(chǎn)的life’sDHA是嚴(yán)格按照食品和藥物管理局(FDA)要求,直接從藻類中提取制成的。 DHA的化學(xué)名為二十二碳六烯酸,由于DHA具有促進(jìn)腦部以及視敏度發(fā)育的功效,因此它也被稱為“腦黃金”。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要元素,在人體大腦皮層中含量高達(dá),在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大,約占50%,對(duì)胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。 《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》1994年2月22日由衛(wèi)生部批準(zhǔn),1994年9月1日開始實(shí)施。隨著食品工業(yè)的發(fā)展,在該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過(guò)程中,逐漸凸顯出嬰幼兒食品中使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與現(xiàn)行的系列嬰幼兒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)存在不一致等問(wèn)題。為此,衛(wèi)生部對(duì)原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了更新完善并制訂了《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)》,面向社會(huì)征求意見(jiàn)。本次征求意見(jiàn)的截止日期為2010年11月16日。 美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所:DHA每日攝入量有推薦值
美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所(IOM)推薦各人群DHA每日適宜攝入量,分別是4歲-18歲每天90-160毫克,成年人每天160毫克,孕婦每天200毫克。 DHA(二十二碳六烯酸)是一種分布在人體各處的長(zhǎng)鏈歐米伽-3脂肪酸。它還是大腦和眼睛的主要構(gòu)成脂肪以及心臟的重要組分。人們通過(guò)攝取食物來(lái)獲得豐富的DHA,主要的飲食來(lái)源有深海藻類、深海高脂肪魚類(包括鳳尾魚、三文魚、鯡魚、金槍魚等)、魚油、家禽及蛋類等。 國(guó)外有研究顯示,DHA攝入適宜,可降低患阿爾茨海默氏老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn),并且能夠減緩與年齡增長(zhǎng)相關(guān)的認(rèn)知能力的衰退。不僅對(duì)老年人,DHA對(duì)健康年輕人保持全身和脊椎的骨密度峰值也有積極作用。 合理選擇補(bǔ)充DHA 營(yíng)養(yǎng)品: DHA是構(gòu)成細(xì)胞及細(xì)胞膜的主要成份之一,DHA主要存在海洋魚體內(nèi),而魚體內(nèi)含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。普通消費(fèi)者直接從海洋魚類身上獲取DHA是很困難的,所以食用油成為普通消費(fèi)者獲取DHA的主要來(lái)源,因此建議可以通過(guò)合理選擇食用油來(lái)補(bǔ)充。各種食用油中,以橄欖油、核桃油、亞麻油、巴馬火麻油、星油藤油中含有必需脂肪酸a-亞麻酸最多,在人體內(nèi)可以衍生為DHA。 1,在購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品的 DHA 的含量,選用含量高的產(chǎn)品。
孕婦
2,市場(chǎng)上的許多 DHA 營(yíng)養(yǎng)品屬于魚油類制品,產(chǎn)品均含有 DHA 和 EPA (另一種 不飽和脂肪酸),孕婦應(yīng)選用含 DHA 高而 EPA 含量低的魚油產(chǎn)品,或者選用藻油DHA產(chǎn)品。3,α-亞麻酸營(yíng)養(yǎng)品也是補(bǔ)充 DHA 的良好來(lái)源,而且安全無(wú)任何副作用。需同卵磷脂、牛磺酸、維生素E配合使用,效果最佳。 4,葉黃素是DHA的保護(hù)神。葉黃素主要存在于視網(wǎng)膜中,可以促進(jìn)嬰幼兒大腦視網(wǎng)膜的發(fā)育,同時(shí)葉黃素具有抗氧化作用,視網(wǎng)膜中足量的DHA可以預(yù)防眼部DHA的氧化,起到保護(hù)視力的作用。葉黃素在食物中含量較高,可以通過(guò)食物足量攝取。 5,磷脂酰絲氨酸和DHA一起可以相互協(xié)同,對(duì)神經(jīng) 細(xì)胞起到保護(hù)作用。豐富的磷脂酰絲氨酸可以增加細(xì)胞膜的流動(dòng)性,促進(jìn)智力的發(fā)育。磷脂酰絲氨酸和DHA一起可以保護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng),促進(jìn)胎兒智力發(fā)育 6.蛋黃DHA屬于生物DHA,是通過(guò)含有α-亞麻酸或乙酯型DHA的特殊飼料喂雞,利用雞體轉(zhuǎn)化富集置換而來(lái)。雞體是“生物篩”,能夠?qū)⒛切?duì)人體不利的物質(zhì)阻攔去掉,并將DHA轉(zhuǎn)化為“卵磷脂型DHA”,無(wú)化學(xué)殘留,因此更安全,還好吸收,吸收率接近。 常見(jiàn)補(bǔ)充劑
市面上的DHA補(bǔ)充劑主要有三類:
第一類是魚類DHA制品,有些魚油補(bǔ)給品 (包括 DHA 補(bǔ)給品) 含有有害的物質(zhì)如PCB(多氯聯(lián)苯)、二惡英、重金屬如水銀、鉛,市面上大多數(shù)的魚油產(chǎn)品都是軟凝膠或乳劑; 第二類是藻類DHA制品,通過(guò)專利技術(shù)從海洋微藻中提取而成的藻油DHA,不經(jīng)過(guò)食物鏈,不介入海洋污染,不含重金屬,純植物性DHA更易吸收,非常適宜孕媽媽、哺乳期媽媽及嬰幼兒食用。 第三類是蛋黃DHA,蛋黃中的DHA屬卵磷脂型DHA,卵磷脂型DHA在人體內(nèi)分解為卵磷脂和DHA,二者一起補(bǔ)了。來(lái)源于蛋黃的DHA是生物DHA,沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)加工,因此無(wú)化學(xué)殘留,無(wú)重金屬污染,是最安全的DHA。還富含卵磷脂等多種營(yíng)養(yǎng)素群,其所有營(yíng)養(yǎng)成分不是外來(lái)添加的,也不是化學(xué)生產(chǎn)的,而是通過(guò)雞體富集而來(lái),具有純天然特性,而且高效吸收,對(duì)肝膽尚未發(fā)育健全且安全性要求更高的嬰幼兒來(lái)說(shuō)具有更大價(jià)值。
魚類
1.魚油乳劑:
大多數(shù)孩童(以及一些成年人)都不喜歡魚腥味,因此,家長(zhǎng)們總是很難找到孩子們喜歡的魚油補(bǔ)給品。
2.魚油軟凝膠:
這種魚油沒(méi)有令人難受的異味,但大家總覺(jué)得太大顆的膠囊卻讓孩童難以吞咽。我們可以把膠囊刺破直接放進(jìn)食物中服用,這樣就沒(méi)有顆粒大小的問(wèn)題了。
3. DHA嚼片:
最好的解決方案!它美味可口,孩子們必能樂(lè)于以此作為補(bǔ)給,不僅會(huì)記得服食,而且吃了還想再吃。孩童不再是被“逼”服食,而是自愿要服食。
藻類
1.藻油軟膠囊
不需吞服,咬破吸食。
2.DHA沖劑
研究表明,DHA沖劑相對(duì)于DHA膠囊,可以提升2倍的吸收效率。
3.DHA乳品
4.DHA食用油
這幾類產(chǎn)品因?yàn)槭褂迷逵虳HA,因此腥味小且不含EPA,更適合嬰幼兒食用。尤其是添加藻類DHA食用油和乳品,可以炒菜或者直接口服。
蛋黃
蛋黃DHA營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除了卵磷脂型DHA,還富含人體必須的“三大營(yíng)養(yǎng)素”:蛋白質(zhì)、卵磷脂和多種維生素,以及鈣、鐵、鋅、硒、鎂等多種礦物質(zhì)。
但需要注意的是,對(duì)蛋及蛋制品過(guò)敏者應(yīng)先少量試用,確無(wú)過(guò)敏后才可按量食用,同時(shí),對(duì)個(gè)月大嬰兒,由于消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全,不建議食用。嬰兒在4個(gè)月開始添加輔食時(shí),可以從少量開始,逐步與輔食同步按量食用。 衛(wèi)生部限量
由于DHA屬于易氧化的不飽和脂肪酸,所以粉劑DHA原料含量大都在左右。作為不可缺少的元素DHA也被添加在嬰幼兒奶粉中。嬰幼兒配方奶粉中格外添加大量的DHA,會(huì)大大影響奶粉中的主要基本營(yíng)養(yǎng)元素的含量配比,如:蛋白質(zhì)等等。2012年3月26日,衛(wèi)生部官方網(wǎng)站貼出新版的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿),明確注明:調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉(包括調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油粉)(僅限兒童配方粉)中二十二碳六烯酸(即DHA)的含量占總脂肪酸的百分比必須。而根據(jù)專家給出的公式計(jì)算出目前市場(chǎng)上含量最高的奶粉DHA比例僅為。