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黃酮（flavone）是黃酮類化合物的總稱，它們是由兩個具有酚羥基的苯環(huán)通過中央三碳原子相互連結而成的一系列化合物。黃酮類化合物結構中常連接有酚羥基、甲氧基、甲基、異戊烯基等官能團。黃酮
黃酮類化合物的總稱
分類
根據(jù)中央三碳鏈的氧化程度、B-環(huán)連接位置（2-或3-位）以及三碳鏈是否構成環(huán)狀等特點，可將主要的天然黃酮類化合物分類：黃酮類（flavones）、黃酮醇（flavonol）、二氫黃酮類（flavonones）、二氫黃酮醇類（flavanonol）、花色素類（anthocyanidins）、黃烷-3,4二醇類（flavan-3,4-diols）、雙苯吡酮類（xanthones）、查爾酮（chalcones）和雙黃酮類（biflavonoids）等十五種。另外，還有一些黃酮類化合物的結構很復雜，其中包括榕堿及異榕堿等生物堿型黃酮。
http://emuch.net/html/201208/4643880.html
1．黃酮和黃酮醇
與黃酮和黃酮醇相比，其結構中C環(huán)C2-C3位雙鍵被飽和，他們在植物體內(nèi)常與相應的黃酮和黃酮醇共存。如甘草中的甘草素、橙皮中的橙皮苷均屬于二氫黃酮類；滿山紅中的二氫槲皮素、桑枝中的二氫桑色素均屬于二氫黃酮醇類。
異黃酮類為具有3－苯基色原酮基本骨架的化合物，與黃酮相比其B環(huán)位置連接不同。如葛根中的葛根素、大豆苷及大豆素均為異黃酮。二氫異黃酮類可看作是異黃酮類C2和C3雙鍵被還原成單鍵的一類化合物。如中藥廣豆根中的紫檀素就屬于二氫異黃酮的衍生物。
查耳酮的主要結構特點是C環(huán)未成環(huán)，另外定位也與其他黃酮不同。其可以看作是二氫黃酮在堿性條件下C環(huán)開環(huán)的產(chǎn)物，兩者互為同分異構體，常在植物體內(nèi)共存。同時兩者的轉變伴隨著顏色的變化。二氫查耳酮在植物界分布極少。中藥紅花中的紅花苷為查耳酮類。紅花在開花初期時，花中主要成分為無色的新紅花苷（二氫黃酮類）及微量紅花苷，故花冠是淡黃色；開花中期花中主要成分為黃色的紅花苷，故花冠為深黃色；開花后期則變成紅色的醌式紅花苷，故花冠為紅色。
5．橙酮類
可看作是黃酮的C環(huán)分出一個碳原子變成五元環(huán)，其余部位不變，但C原子定位也有所不同。是黃酮的同分異構體，屬于苯駢呋喃的衍生物，又名噢哢。如黃花波斯菊花中含有的硫磺菊素就屬于此類。
花色素類是一類以離子形式存在的色原烯的衍生物。廣泛存在于植物的花、果、葉、莖等部位，是形成植物藍、紅、紫色的色素。由于花色素多以苷的形式存在，故又稱花色苷。如矢車菊素、飛燕草素、天竺葵素等屬于此類。
黃烷醇類生源上是由二氫黃酮醇類還原而來，可看成是脫去C4位羰基氧原子后的二氫黃酮醇類。黃烷-3-醇在植物界分布很廣，如（+）兒茶素(catechin)和（–）表兒茶素(epicatechin）。故又稱為兒茶素類。
7．其他黃酮類：
此類化合物大多不符合C6-C3-C6的基本骨架，但因具有苯并γ-吡喃酮結構，我們也將其歸為黃酮類化合物。雙黃酮類是由二分子黃酮衍生物通過C-C鍵或C-O-C鍵聚合而成的二聚物。如銀杏葉中含有的銀杏素即為C-C鍵相結合的雙黃酮衍生物。
發(fā)展史
20世紀30年代初，歐洲一位藥物化學家在研究檸檬皮的乙醇提取物時無意中得到一種白色結晶，將其命名為“維生素P”。動物試驗證實：維生素P的抗壞血作用勝過維生素C10倍。兩年后，這位科學家進一步發(fā)現(xiàn)：維生素P實際上是一種由黃酮組成的混合物而非單一物質，故后來有人形象化地將維生素P更名為檸檬素。據(jù)后人研究，檸檬素含多種黃酮，其主要組分為橙皮苷。黃酮類化合物作為保健產(chǎn)品首次引起國際醫(yī)藥界的注意是在20世紀80年代末。法國一家保健食品廠商率先推出具有市場引導作用的黃酮類保健新品“碧蘿芷”(pycnogenol)。它是從法國地中海沿岸地區(qū)生長的一種主要樹種“濱海松”樹皮中提取的一種黃酮混合物。據(jù)科學家研究，法國生產(chǎn)的碧蘿芷含有極其復雜的黃酮成分，其中包括：兒茶素、表倍兒茶素、紫杉素、原花青素及其單體、2倍體、3倍體與多倍體混合物。正是這些復雜的黃酮構成碧蘿芷多樣化藥理作用的基礎。
銀杏黃酮
理化性質
物理性質
天然黃酮類化合物多以苷類形式存在，黃酮苷固體為無定形粉末，其余黃酮類化合物多為結晶性固體。黃酮類化合物呈現(xiàn)不同的顏色。黃酮苷一般易溶于水、乙醇、甲醇等極性強的溶劑中；但難溶于或不溶于苯、氯仿等有機溶劑中。糖鏈越長則水溶度越大。
化學性質
2、鹽酸-鎂粉（或鋅粉）反應為鑒定黃酮類化合物最常用的顏色反應，反應機理現(xiàn)在認為是因為生成了陽碳離子緣故
4、黃酮類化合分子中常含有下列結構單元。
顯色
⒈鹽酸-鎂粉（或鋅粉）反應為鑒定黃酮類化合物最常用的顏色反應，反應機理認為是因為生成了陽碳離子緣故。
⒉四氫硼鈉（NaBH4）是對二氫黃酮類化合物專屬性較高的一種還原劑，產(chǎn)生紅～紫色。而與其它黃酮類化合物均不顯色。
⒊黃酮類化合分子中常含有下列結構單元，故?？膳c鋁鹽、鉛鹽、鋯鹽、鎂鹽、鍶鹽、鐵鹽等試劑反應，生成有色絡合物。與1%三氯化鋁或硝酸鋁溶液反應，生成的絡合物多為黃色（λmax=415nm），并有熒光，可用于定性及定量分析。
存在
黃酮廣泛存在自然界的某些植物和漿果中，總數(shù)大約有4千多種，其分子結構不盡相同，如蕓香苷、橘皮苷、櫟素、綠茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都屬黃酮。不同分子結構的黃酮可作用于身體不同的器官，如銀杏山楂--心血管系統(tǒng)，藍梅--眼睛，酸果--尿路系統(tǒng)，葡萄--淋巴、肝臟，接骨木果--免疫系統(tǒng)，平時我們可以通過多食葡萄、洋蔥、花椰萊、喝紅酒、多飲綠茶等方式來獲得黃酮，作為身體的一種補充。二十年前，科學家發(fā)現(xiàn)具有活化石之稱的銀杏樹中含有相對較多的黃酮，主要從銀杏葉中提取黃酮。
功效
黃酮的功效是多方面的，它是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生。
被稱為花色苷酸的黃酮化合物在動物實驗中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，這種降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它對穩(wěn)定膠原質的作用。
一項由荷蘭專家主持的研究發(fā)現(xiàn)：由4807位參與者的實驗表明，每天飲375毫升綠茶的人，其心臟病的發(fā)病概率是那些不喝茶的人的一半；致命性心臟病發(fā)病率只有三分之一。其中重要的原因就是綠茶中所含的黃酮（<<美國臨床營養(yǎng)學>>2002.4.25）。服用或者注射黃酮后，肝臟中微量的黃酮能在一定程度上抑制藥物代謝酶的活性。但是高濃度的黃酮能誘導很多藥物代謝酶的表達，使藥物代謝酶增多。
分析
銀杏葉為銀杏科植物銀杏Ginkgo bilobaL.的干燥葉。銀杏葉提取物(EGB），在治療心腦血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等方面有多種功效。銀杏葉主要含黃酮類（flavonoids）和萜烯內(nèi)酯（terpene）類化合物。
黃酮類化合物泛指兩個具有酚羥基的苯環(huán)（A-與B-環(huán)）通過中央三碳原子相互連結而成的一系列化合物，其基本母核為2-苯基色原酮。黃酮類化合物結構中常連接有酚羥基、甲氧基、甲基、異戊烯基等官能團。此外，它還常與糖結合成苷。多數(shù)科學家認為黃酮的基本骨架是由三個丙二酰輔酶A和一個桂皮酰輔酶A生物合成而產(chǎn)生的。經(jīng)同位素標記實驗證明了A環(huán)來自于三個丙二酰輔酶A，而B環(huán)則來自于桂皮酰輔酶A。
成分
蜂膠所含成分極其復雜，黃酮化合物是蜂膠中的主要活性物質，約占蜂膠的4.13%。已從蜂膠中分離出20多種這些黃酮化合物，包括黃酮類、黃酮醇類和雙氫黃酮類等。屬于黃酮類的有白楊素、楊芽黃素、刺槐素、芹菜素、柳穿錢素等；屬于黃酮醇類的有良姜素、高良姜素、鼠李素、異鼠李素、鼠李檸檬素、山奈素、岳樺素、槲皮素及其衍生物等，屬于雙氫黃酮類的有喬松素、松球素、櫻花素、異櫻花素、柚皮素等。蜂膠獨有的兩種成分是：5，7-二羥基-3`，4`-二甲基黃酮和5-羥基-4`，7-二甲氧基雙氫黃酮。
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